huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho met aubergine, paprika, wortel

Lecho met aubergine, paprika, wortel

2665

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 41,2 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,1 gram

Koolhydraten* 6,8 gram

Inhoud

Voor degenen die van aubergine houden, wil ik een van mijn favoriete recepten aanbieden voor lecho van aubergine, paprika en wortel. Ik ben dol op deze wintersnack die je vakantieviering zal opfleuren en je zal verrassen.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid eerst alle benodigde ingrediënten voor een geurige lecho. Was de tomaten, aubergines en paprika's grondig. Was en schil de wortelen met een dunschiller. Pel en spoel de knoflook en uien.

Snijd de tomaten doormidden, verwijder de steel en hak ze fijn met een blender, vleesmolen of keukenmachine.

Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen.

Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp.

Snijd de aubergines in middelgrote blokjes.

Schil de paprika van de zaden en het klokhuis en snijd in halve ringen.

Giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in een bak met een dikke bodem. Zet op middelhoog vuur. Schik de gesnipperde uien en geraspte wortelen. Roer af en toe en bak ongeveer 5-7 minuten.

Voeg vervolgens aubergines, paprika, tomaten, kristalsuiker en keukenzout toe. Roer goed, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30-35 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het koken tafelazijn toe en voeg de voorgesneden knoflook toe, meng goed.

Bereid potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen. Haal de hete auberginelecho van het vuur, plaats voorzichtig in steriele potten en rol met steriele deksels op met een naadmachine.

Draai de potten aubergine, paprika en wortellecho ondersteboven. Laat het zoals het is totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken. Draai vervolgens de afgekoelde potten met felgekleurde snacks om en breng ze over naar een koele, donkere plaats voor opslag. Proef zeker de sappige lecho.

Eet smakelijk!