huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine lecho voor de winter zonder sterilisatie

Aubergine lecho voor de winter zonder sterilisatie

5074

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 43,7 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,1 gram

Koolhydraten* 7 gr.

Aubergine lecho voor de winter zonder sterilisatie

Inhoud

Het is vooral mogelijk om een rijke aubergineoogst met succes te benutten door een auberginelecho voor de winter klaar te maken zonder sterilisatie. In zo'n aperitief zal de groente schitteren met een geheel nieuwe onovertroffen smaak, u en uw huishouden verrassen met sappigheid, aroma en tederheid.

Ingrediënten

Kookproces

Was de aubergines, droog ze op een keukenhanddoek. Verwijder de steel en de schil. Snijd de auberginepulp in grote blokjes, zout ze om de bitterheid te verwijderen.

Was de wortels, schil, rasp op een grove rasp.

Was de peper, droog hem op een keukenhanddoek. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika, snij in kleine stukjes.

Was de tomaten, droog een beetje en snijd ze in grote stukken. Gebruik een keukenmachine om de tomaten te pureren.

Giet de resulterende vloeistof uit de gezouten aubergines, breng ze over naar een grote pan.

Stuur wortelen, paprika's, tomaten, plantaardige olie naar een container met aubergines. Zout de massa en voeg suiker toe. Meng alles grondig. Stuur de pot met groenten naar het vuur, laat sudderen, onder voortdurend roeren, ongeveer 30 minuten.

Pel de knoflook, verwijder de zaadjes en het steeltje van de rode peper. Maal rode hete pepers en knoflook met een blender. Voeg aan het einde van het stoven van de aubergine-lecho de knoflook-pepermassa en azijn toe aan de pan. Meng opnieuw grondig.

Giet kant-en-klare auberginelecho in voorgesteriliseerde potten voor de winter zonder sterilisatie. Sluit de potten af met deksels. Draai de blikken ondersteboven, wikkel ze met een deken en laat afkoelen.