Aubergine lecho met uien en wortelen
0
1485
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
46,3 kcal
Porties
4 l.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
7,7 gram
Vorig jaar vond ik een interessant recept voor auberginelecho met uien en wortelen. Het wintervoorgerecht blijkt sappig te zijn met een rijke en dikke tomatenvulling. Aubergine lecho is perfect voor aardappel- of pastagerechten.
Ingrediënten
Kookproces
Was de tomaten grondig en leg ze 1 minuut in vooraf bereid kokend water, breng ze over naar koud water, pel voorzichtig de schil en verwijder de steel. Hak de gepelde tomaten fijn met een blender of hak ze fijn. Giet het tomatensap in een bak met een dikke bodem, waarin je lecho kookt, op middelhoog vuur zet en aan de kook brengt.
Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes. Stuur uien en aubergines naar de rest van de ingrediënten, voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en keukenzout toe. Af en toe roeren, kook de lecho ongeveer 15-20 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken de azijnessentie toe en meng goed. Schik de hete lecho in steriele potten.
Bedek de potten met deksels en plaats ze in een pan, bedek de bodem met een handdoek. Zet de pot met de potten op het vuur, breng aan de kook en steriliseer gedurende 15 minuten. Verwijder de hete potten voorzichtig en schroef ze vast met steriele doppen. Draai de blikken ondersteboven. Laat volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Verplaats ze vervolgens naar een donkere plaats om ze op te bergen.
Eet smakelijk!