huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho van courgette, paprika en tomaten voor de winter

Lecho van courgette, paprika en tomaten voor de winter

1689

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 44,6 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 7,4 gram.

Lecho van courgette, paprika en tomaten voor de winter

Inhoud

Lecho is een goede manier om de courgetteoogst lekker en gevarieerd te houden voor de winter. De paprika's worden hier vervangen door courgette en de peper zelf wordt aan de saus toegevoegd. Het is erg lekker en ongebruikelijk.

Ingrediënten

Kookproces

Was en schil de courgette.

Snijd de courgette en schep het midden samen met de zaadjes eruit.

Pel voor de pureesaus de ui, snij in grote stukken. Schil paprika's van zaden, snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de knoflook. Blancheer de tomaten, pel ze af. Schil de chilipeper van de zaden.

Doe tomaten, uien, paprika's, chili en knoflook in een blenderkom en hak tot een gladde massa.

Zet een pan op het vuur, giet er ongeveer 4 liter in. water, zout en breng aan de kook. Was en steriliseer blikken. Snijd de courgette in grote blokjes, dompel ze 2 minuten in kokend water, haal ze er met een schuimspaan uit en doe ze in potten.

Meng groentepuree met zout, suiker, giet in een pan met dikke wanden. Voeg zoete rode peper, kruidnagelknoppen en laurierblaadjes toe. Zet in brand, breng aan de kook en kook 5 minuten.

Giet over de kokende gepureerde courgette in potten zodat deze de schouders van de potten bereikt.

Sluit de lege plekken met deksels. Bedek de pan met een handdoek, zet de potten erin. Giet heet water in een pan, plaats op het fornuis, breng aan de kook. Steriliseer de potten gedurende 15 minuten. Draai de potten vast met schroefdoppen, draai ze ondersteboven, dek af met een warme deken. Koel lecho tot kamertemperatuur.