Courgette en peper lecho voor de winter zonder sterilisatie

Was de courgette, droog op een keukenhanddoek. Verwijder indien nodig de dikke schil van de courgettes en de grote zaden. Snijd de courgettepulp in blokjes.

Was de peper, droog hem op een keukenhanddoek. Kern de paprika's met zaden. Snijd de paprika's in reepjes.

Schil de wortelen en rasp ze in reepjes op een speciaal rietje, of snijd ze gewoon.

Pel de ui en snijd in dunne halve ringen.

Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en verwijder de schillen, haal ze door een vleesmolen om een ​​homogene massa te verkrijgen. Snijd hete rode peper fijn en voeg toe aan de tomatenmassa. Giet dit mengsel in een grote pan, zet op laag vuur. Wanneer de tomatenmassa kookt, voeg daar plantaardige olie toe, roer, verminder het vuur tot een minimum. Stuur uien en wortelen naar de pan. Laat 10 minuten sudderen. Voeg dan de courgette, paprika toe en roer alles goed door elkaar. Giet suiker en zout in de lecho, voeg tomatenpuree toe, roer opnieuw. Laat 30 minuten sudderen. Giet aan het einde van het stoven azijn in de lecho en meng alles voorzichtig opnieuw.

Coverfoto maken. Steriliseer potten en deksels voor het naaien. Giet de afgewerkte massa in de potten. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken. Wanneer de courgette- en peperlecho volledig is afgekoeld voor de winter zonder sterilisatie, herschikt u de potten voor opslag in een kelder of een andere koele donkere plaats. Heerlijk voorgerecht klaar om te serveren!