huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Courgette lecho met tomaten

Courgette lecho met tomaten

2719

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 62,4 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 1,9 gram.

Koolhydraten* 15 gr.

Inhoud

De bekende verrukkelijke salade "Lecho" is gemakkelijk te bereiden van courgette en op te rollen voor de winter. Dit voorgerecht is licht, niet te pittig en vrij eenvoudig te bereiden. Tomaten geven je een heerlijk sap dat de courgette in een pot aanvult. Probeer het!

Ingrediënten

Courgette 2 kg Verse tomaten 1 kg paprika 0,5 kg Ui 0,3 kg Plantaardige olie 100 ml kristalsuiker 30 gr. Zout 10 gr. Spaanse peper 1 pc. Knoflook 1 pc.

Kookproces

Neem rijpe courgette en spoel goed af. Schil daarna het fruit van de schil met een mes of dunschiller.

Het midden van de courgette kun je gemakkelijk met een eetlepel verwijderen, en neem je heel jonge courgettes, dan hoef je het midden er niet vanaf te halen.

Paprika wassen, uien en knoflook pellen. Hak de hete peper met knoflook fijn of klop met een blender.

Snijd tomaten met paprika en voeg toe aan gehakte paprika en knoflook, voeg gesnipperde uien toe en klop tot een gladde massa. Stuur tegelijkertijd een grote pan met drie liter schoon water naar het fornuis, voeg zout toe en breng het water aan de kook. Steriliseer de potten samen met de deksels.

Snijd de courgette in grote stukken en gebruik een schuimspaan een paar minuten in kokend water. Haal de courgette vervolgens uit het kokende water en doe in steriele potten.

Voeg zout, kristalsuiker en kruiden toe aan de groentepuree. Je kunt laurierblaadjes, erwten, kruidnagel, gedroogde kruiden gebruiken. Meng alles en zet in een pan op het vuur en laat vijf minuten sudderen.

Giet kokende groentepuree in potten met courgette zodat het ongeveer de hangers van de potten bereikt. Plaats de deksels op de potten en plaats ze in de pot voor pasteurisatie. Bedek hiervoor de pan met een handdoek, plaats de blikken en giet heet water over de hangers van de blikken. Wanneer het water in de pot kookt, pasteuriseer je de potten gedurende 15-20 minuten. Sluit de potten vervolgens af met steriele schroefdoppen of rol ze op met een naadmachine.

Draai de blikken met de blanco ondersteboven totdat deze volledig is afgekoeld en bewaar op een koele plaats waar de temperatuur niet boven de 12 graden komt. Als je het bewaren wilt vereenvoudigen, voeg dan een eetlepel 9% azijn toe voor elke 700-800 ml.

Kant-en-klare blikjes met lecho worden goed bewaard en zien er erg helder en smakelijk uit. Dit voorgerecht past goed bij alle vlees- en aardappelgerechten.