Lecho voor de wintertomaten, paprika's, wortelen, uien
0
2374
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
51,7 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
1,3 gram.
Koolhydraten*
12,8 gram
In de winter is het zeer waardevol en aangenaam om een gezin te verwennen met zomerse aromatische lecho. Zo'n bereiding is perfect als bijgerecht en vormt een aanvulling op elk vleesgerecht met zijn sappigheid en rijke smaak. Groenten voor lecho kun je op verschillende manieren snijden: iemand houdt van kleine stukjes, iemand houdt van grotere plakjes. Een voorwaarde is het hakken van de tomaten tot een puree - het is in deze vorm dat ze de gewenste lecho-consistentie geven en zorgen voor de optimale smaak.
Ingrediënten
Kookproces
Pons de tomaten met een staafmixer tot een gladde massa. Zet de pan met aardappelpuree op het vuur en breng aan de kook. Terwijl de puree aan het opwarmen is, voeg je er zout, kristalsuiker, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes aan toe. Kook de tomatenmassa vanaf het moment dat het kookt twintig minuten op lage temperatuur.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes. Snijd de stengels uit. Snijd de voorbereide pulp van paprika's in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en dompel de gesnipperde uien erin. Fruit de ui tot hij glazig is, af en toe roeren. Giet vervolgens de geraspte wortelen uit en blijf onder voortdurend roeren bakken om aanbranden te voorkomen. Kook de groentemassa ongeveer een kwartier in een koekenpan, tot de wortelen helemaal zacht en lichtbruin zijn. Haal de laurierblaadjes uit de tomatenpuree in een pan en dompel hierin de gebakken uien en wortelen onder en giet er ook de gesneden paprika bij.
Roer het groentemengsel door en breng aan de kook. Vanaf het moment dat het kookt, koken we de lecho twintig minuten, af en toe roeren zodat de massa niet verbrandt. Giet na de aangegeven tijd azijn in de lecho, meng en haal van het fornuis. We gieten de afgewerkte hete lecho in voorgesteriliseerde en gedroogde potten en rollen ze onmiddellijk op met droge steriele deksels. Laat de blanco's volledig afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Eet smakelijk!