huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho met aubergine en peper

Lecho met aubergine en peper

6455

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 44,6 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 7,4 gram.

Inhoud

Aubergine oogsten voor de winter in de vorm van lecho wordt steeds populairder, er verschijnen verschillende opties voor de bereiding ervan. In dit recept wordt je aangemoedigd om aubergines met paprika te koken, hoewel je de hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten naar wens kunt veranderen. Het is belangrijk dat de groenten in deze bereiding in grote stukken worden gesneden. Wanneer ze worden gestoofd, behouden ze hun vorm en maken ze de lecho helder, mooi en smakelijk.

Ingrediënten

Kookproces

Was de aubergines goed, snijd ze in grote stukken en doe ze in een aparte kom. Bestrooi ze dan met zout, roer en laat 20 minuten staan.

Schil de bollen en bieslook. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook tot ze transparant zijn.

Verbrand de tomaten met kokend water, daarna koud water en schil ze. Breng ze over naar de gebakken uien.

Prak vervolgens de tomaten met een vork of aardappelpuree.

Was de paprika's, verwijder de steeltjes en zaadjes met tussenschotjes en snij op dezelfde manier in grote stukken. Breng de paprika's over naar een pan.

Leg vervolgens de aubergineplakken in een pan. Bestrooi groenten met paprika en zwarte peper en voeg suiker, zout en olie toe.

Roer het groentemengsel. Zet de pan met groenten op een klein vuurtje en laat de lecho een uur sudderen, zonder de pan af te dekken met een deksel. Roer de lecho regelmatig om.

Doe de hete lecho in steriele potten.

Rol vervolgens de potten op met gekookte deksels, draai ze om en dek af met een warme deken. Breng de afgekoelde lecho met aubergine en peper over naar de opslagruimte voor de winterbereidingen.

Eet op je gezondheid!