Muffins op kefir met appels

Doe alle droge ingrediënten in een kom: voorgezeefde bloem, bakpoeder, kristalsuiker, vanilline en een snufje zout. Meng alles met een lepel of garde door elkaar. Giet kefir in het resulterende droge mengsel. Smelt de boter tot een vloeibare toestand en voeg deze toe na de kefir. Gebruik een garde om het deeg te kneden. De consistentie blijkt behoorlijk dik te zijn: de massa valt van de lepel, maar ziet er tegelijkertijd niet plakkerig en zwaar uit.

We wassen en drogen de appels. Snijd elke vrucht in vier stukken en verwijder de zaaddoos. Als je wilt, kun je de schil afsnijden - de kruimel van de afgewerkte muffins zal in dit geval sappiger blijken te zijn. Maar de textuur wordt ook vochtiger en uniformer naarmate de grens tussen het deeg en de appelschijfjes vervaagt. Snijd de kwarten van de voorbereide appels in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg. Meng alles met een lepel door elkaar.

Het is handig om siliconenvormen te gebruiken om te bakken - het is heel gemakkelijk om er kant-en-klare cupcakes van te maken. Bovendien hoeft het siliconenoppervlak niet gesmeerd te worden. Als de vormen van een ander materiaal zijn gemaakt, kan het stadium van oliën niet worden overgeslagen, anders blijven de muffins aan de bodem en de muren plakken. Verdeel het voorbereide deeg met stukjes appel in de vormpjes en vul ze niet meer dan tweederde van de vorm. Tijdens het bakken neemt het deeg merkbaar in omvang toe.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Zet de vormen met het deeg op het middelste niveau en bak vijfentwintig tot dertig minuten. Tegen het einde van het bakken zijn de muffins goudbruin. Als er enige twijfel bestaat over de gereedheid van de producten, prikken we een van de muffins met een houten spies: deze moet eruit komen zonder sporen van nat deeg. We halen de afgewerkte muffins uit de oven en laten ze een beetje afkoelen om zichzelf niet te verbranden. We halen de producten uit de mallen, leggen ze op een bord en laten ze volledig afkoelen. Als je de muffins direct in de vorm laat afkoelen, wordt de korst doorweekt en minder smakelijk. Bestrooi de muffins voor het serveren met poedersuiker.