Kefir muffins met bessen

Breek eieren in een grote kom en giet kristalsuiker. Klop de ingrediënten met een mixer op hoge snelheid tot een licht en vrij dicht schuim is verkregen. Giet er dan kefir in. Smelt de boter tot een vloeibare toestand en voeg deze toe na de kefir. Klop alles opnieuw met een mixer op gemiddelde snelheid.

Zeef bloem in de resulterende vloeibare massa, voeg bakpoeder, een snufje zout en vanilline toe. We blijven werken met een mixer om alle componenten te mengen: begin op een lage snelheid en voeg geleidelijk snelheid toe. Het afgewerkte deeg is medium dik, luchtig, vloeiend en glanzend.

Vet de ovenschaal in met een dun laagje plantaardige olie. Als siliconenvormen worden gebruikt, is smering niet nodig. U kunt ook papieren capsulemanden gebruiken door ze in mallen van geschikte afmetingen te plaatsen. Je hoeft ze niet te smeren. We vullen de vormen met deeg tot de helft van het volume. Daarna leggen we de bessen op het deeg. Als er ingevroren grondstoffen worden gebruikt, hoeven deze niet vooraf te worden ontdooid. Je hoeft niet te veel vulling te doen, een theelepel bessen voor één muffin is voldoende. We bedekken de bessen met een klein laagje deeg: houd er rekening mee dat de producten tijdens het bakken nog ongeveer een kwart van hun grootte zullen toenemen.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Zet de vormen met het deeg op het middelste niveau en bak ongeveer een half uur. Als de muffins bedekt zijn met een uitgesproken goudbruin korstje, kunnen we aannemen dat ze klaar zijn. Je kunt de gaarheid van het deeg ook controleren met een tandenstoker door deze in het midden van een van de cupcakes te steken. Als de tandenstoker eruit komt zonder sporen van natte kruimels, dan zijn de producten klaar. We halen de muffins uit de oven, halen ze uit de vormpjes en laten ze helemaal afkoelen. Bestrooi de gebakken goederen voor het serveren met poedersuiker.