Muffins met kwark en rozijnen
0
1631
Keuken
Amerikaans
Calorie-inhoud
305,9 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
35 minuten
Eiwitten *
7,9 gram.
Vetten *
5,8 gram.
Koolhydraten*
67,6 gram.
Liefhebbers van bakken zullen deze muffins zeker waarderen. Ze zijn zacht, kruimelig, poreus, met een rossige korst en sappige rozijnen in het midden. Kwark in het deeg geeft een herkenbare zure melkzuurheid, waarvoor wrongelgebakjes veel fans hebben gekregen. Om de muffins echt luchtig te maken, moet je het deeg met hoge kwaliteit kneden. Hiervoor is het handig om een krachtige mixer, blender of keukenmachine met opzetstukken te gebruiken.
Ingrediënten
Kookproces
De olie moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat deze de tijd heeft om goed zacht te worden tegen de tijd dat het deeg klaar is. Rozijnen moeten ook vóór gebruik worden verwerkt: we spoelen het grondig uit, sorteren het op onbedoelde onzuiverheden en vullen het gedurende tien minuten met warm water. Giet daarna het water af en droog de gedroogde vruchten op een papieren handdoek.
Voor het bakken van muffins raden we aan om siliconenvormen te gebruiken. Ze hoeven niet met olie te worden gesmeerd en het is ook erg handig om er afgewerkte producten uit te halen. We leggen het deeg in blikken en vullen ze niet meer dan tweederde van de hoogte. Tijdens het bakken zullen muffins merkbaar rijzen.
Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. We zetten de bakvormen met het deeg op het rooster en plaatsen ze op het middelste niveau van de hete oven. De baktijd is ongeveer vijfendertig minuten. Om zeker te zijn dat het gaar is, prikken we een van de muffins met een tandenstoker. Als het er droog uitkomt, zonder resten van rauw deeg, dan kunnen de producten eruit.
Haal de muffins uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen. Bestrooi het oppervlak om te decoreren met gezeefde poedersuiker. Opvallend is dat muffins de tweede dag na het bakken het lekkerst zijn (mits ze in een luchtdichte bak bewaard worden). Het kruim heeft tijd om volledig te stabiliseren, wordt minder vochtig en meer kruimelig, elastisch. Een goede reden om deze muffins 's avonds als ontbijt te maken!
Eet smakelijk!