Muffins met kwarkvulling

Klop in een grote kom twee eieren met kristalsuiker en zout. Het is beter om dit met een mixer op hoge snelheid te doen, omdat goed losgeklopt eierschuim de uiteindelijke luchtigheid van het deeg beïnvloedt. Smelt de boter tot een vloeibare toestand en giet bij het ei-suiker mengsel. Voeg vervolgens melk toe. Mix de vloeistoffen met een garde tot een gladde massa. Voeg daarna de gezeefde bloem, bakpoeder en gemalen nootmuskaat toe. Kneed met een garde het deeg van gemiddelde dikte.

Om de vulling te bereiden, doe de kwark in een aparte kom, voeg het resterende ei en de poedersuiker toe. Wrijf alles samen met een lepel totdat de componenten volledig gemengd zijn.

Het is beter om siliconen bakvormen te gebruiken. Dit maakt het gemakkelijker om de afgewerkte muffins na het bakken te extraheren. Voor meer esthetiek kunt u ook papieren capsulemanden gebruiken, die u direct in de vormen plaatst voordat u het deeg plaatst. Verdeel met een lepel het voorbereide deeg in vormen. We vullen ze met een derde, omdat een deel van het volume ook wordt ingenomen door de vulling en de tweede laag deeg. Bovendien stijgen muffins merkbaar in de oven. Leg met een theelepel de wrongelvulling op de eerste laag deeg. Doe er wat jam op. Het is belangrijk dat het dik genoeg is. Verdeel de rest van het deeg over de vulling.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. We zetten de vormen op het rooster en plaatsen ze op het middelste niveau van de oven. We bakken muffins ongeveer dertig tot veertig minuten. Wanneer gouden rossige "doppen" op het oppervlak van de cupcakes komen, kunnen de producten eruit worden gehaald. Bij twijfel over de gereedheid - controleer met een tandenstoker. Afgewerkte muffins moeten volledig afkoelen voordat ze worden geserveerd. Bestrooi ze ter decoratie licht met poedersuiker.