Frambozen op suikersiroop voor de winter
0
712
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
289,3 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
1 gr.
Vetten *
0,7 gram
Koolhydraten*
70,4 gram
Frambozen zijn van zichzelf erg mals en het is erg moeilijk om hun textuur intact te houden tijdens de warmtebehandeling, maar door ze in suikersiroop te koken, blijven de bessen intact. Voor zo'n oogst worden goede schone bessen gekozen om ze niet te wassen en meteen te koken, anders zullen de frambozen snel in pap uit het water veranderen. Een grote hoeveelheid frambozen wordt niet direct gekookt, maar alleen in porties. Om een heldere kleur te behouden, wordt aan deze blanco citroensap of citroenzuur toegevoegd, wat ook een conserveermiddel zal zijn. De dichtheid van de jam kan worden verhoogd door de kooktijd te verlengen, maar dit is optioneel.
Ingrediënten
Kookproces
Schenk na afloop van de kooktijd de frambozen op siroop in voorgesteriliseerde potten en sluit ze onmiddellijk hermetisch af met gekookte deksels. Daarna plaatsen we de blikken op de deksels, dekken af met een dikke doek en brengen ze, na volledig afgekoeld te zijn, over naar opslag op een donkere en koele plaats: een kelder of kelder. Frambozen op suikersiroop blijven een jaar goed.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!