Om thuis een weelderige en heerlijke cake te maken, hoef je niet veel producten te gebruiken en culinaire vaardigheden te hebben. Een van de nuttige soorten van zo'n dessert is manna op basis van kefir. Fruit, bessen, noten en andere componenten worden er naar wens aan toegevoegd om het eindproduct een interessantere en uniekere smaak te geven.
Wat is het hoogtepunt van het manna op kefir?
Dessert met kefir is snel bereid, zonder speciale culinaire vaardigheden en hoge kosten voor eten. De cake kan zowel in de oven als in een slowcooker worden gebakken. Het enige verschil zit in de tijd. Het duurt 50-60 minuten om manna te bakken in een multicooker en 30 minuten in de oven. In beide gevallen is de cake luchtig, zacht en mooi.
Het klassieke recept bevat alleen de hoofdingrediënten: kefir, suiker, griesmeel, eieren, bakpoeder, zonnebloemolie, bloem. Dit is een beproefde manier om een dessert te maken.Het is moeilijk om hier een fout te maken, aangezien bijna alle ingrediënten in één glas worden afgemeten. Je kunt niet alleen verse kefir eten. Het belangrijkste is dat het niet overdreven zuur smaakt.
Het advies. Voordat u begint met het kneden van het deeg, wordt griesmeel gedrenkt in kefir en laat u het 30-45 minuten zwellen. Dit is een belangrijk punt voor het maken van een weelderige taart. Als u niet-gezwollen griesmeel gebruikt, zal het deeg eronder ongelijk, dicht en vochtig zijn.
Verschillende soorten fruit (inclusief citrusvruchten), bessen, noten, gedroogd fruit, kwark, cacao, evenals vanilline, kaneel, kardemom kunnen dienen als additieven voor manna. Om het dessert een originelere smaak te geven, is gekozen voor pompoen met likeur als extra ingrediënten, gecondenseerde melk wordt gecombineerd met bananen.
De subtiliteiten van het koken van manna
Traditioneel begint het proces van het bereiden van een dessert met eieren. Klop ze met kristalsuiker tot een witte tint is verkregen. Daarna wordt de eiermassa gecombineerd met bereid griesmeel in kefir, bakpoeder, olie toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en uitgesmeerd in een ingevette vorm.
Het advies. Om de cake zo weelderig mogelijk te maken, kies je een diepe en compacte ovenschaal. Het kan een metalen of siliconen mal zijn.
Om het deeg lichter en poreuzer te maken, worden de eiwitten en dooiers voor gebruik van elkaar gescheiden. Klop de blanken totdat er pieken ontstaan. De dooiers worden zorgvuldig gemengd met kristalsuiker. Daarna worden de opgeklopte eiwitten geleidelijk neergelaten in het bezonken mengsel van griesmeel en kefir, en vervolgens de rest van de componenten.
10 minuten voor het bakken wordt de oven verwarmd op 180 graden. Gedurende deze tijd wordt het rauwe deeg in een vorm geplaatst en opzij gelaten. Vervolgens wordt het manna gedurende 20 minuten naar een hete oven gestuurd. Na de aangegeven tijd wordt de temperatuur verhoogd tot 200 graden en wordt het dessert nog 5-10 minuten gebakken.
De afgewerkte cake wordt heet uit de vorm gehaald en wacht tot deze is afgekoeld. Bestrooi het dessert met poedersuiker. Met aardbeien, frambozen, aalbessen of bosbessen kun je felle kleuren aan het manna toevoegen. Het wordt aanbevolen om jam, gecondenseerde melk, vloeibare chocolade, room, gepureerde sinaasappel- of citroenschil te gebruiken voor decoratie.
Vaak wordt de afgewerkte cake horizontaal in tweeën gedeeld. Fruit, bessen worden op de onderste helft uitgesmeerd, ingevet met room. Bedek de vulling met de andere helft en giet er jam of vloeibare chocolade over.
Handige trucs
Gebakken goederen kunnen gemakkelijk uit de hete vorm worden verwijderd als deze vooraf is ingevet en rond de hele omtrek met bloem of griesmeel is bestrooid. Breng geolied bakpapier aan, waarop het deeg wordt uitgespreid om te bakken.
- Draai de vorm om en dek hem af met een vochtige handdoek. Dit wordt gedaan om de cake sneller van warme gerechten te verwijderen.
- In plaats van bakpoeder gebruiken sommige banketbakkers zuiveringszout om het eindproduct pracht te geven. Het zuiveringszout wordt echter geblust in azijn voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Dit verwijdert de onaangename bittere smaak die een manna kan krijgen.
- Open de ovendeur de eerste 20 minuten niet tijdens het bakken van een cake. Als dit gebeurt, krijgen de gebakken goederen niet de nodige pracht en worden ze niet tot het einde gebakken. De structuur van het deeg wordt volledig verbroken als er vanaf de zijkant lucht binnenkomt.
- De gereedheid van de confectie wordt gecontroleerd met een houten stok. Ze doorboren het manna op verschillende plaatsen in verticale richting naar de bodem. Komt het stokje droog uit het deeg, dan is de cake helemaal geslaagd en klaar voor gebruik.
Bij de bereiding van manna op kefir kun je je eigen fantasie tonen en improviseren met aanvullende producten. Hierdoor krijg je elke keer weer een speciale baksmaak, om de uniciteit van het aroma en het aantrekkelijke uiterlijk te benadrukken.