Ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter
0
911
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
17 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
1,4 gram.
Vetten *
0,9 gram.
Koolhydraten*
0,5 gram
Eekhoorntjesbrood wordt beschouwd als een van de lekkerste bospaddenstoelen. Porcini-paddenstoelen worden droog, gekookt, gebakken, maar ook gezouten en gebeitst gegeten. Het is het beste om jonge paddenstoelen te verzamelen, ze zijn zelden wormachtig. Vandaag wil ik een heerlijk recept voor ingemaakte champignons voor de winter met je delen.
Ingrediënten
Kookproces
Sorteer de porcini-paddenstoelen grondig, verwijder het vuil en spoel ze vervolgens meerdere keren af onder koud stromend water. Droog ze vervolgens af. Scheid de stelen van de champignonhoeden. Als de porcini-paddenstoelen groot zijn, snijd ze dan in verschillende stukken. De manier om champignons te snijden is niet kritisch.
Zet de pan met eekhoorntjesbrood op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de champignons 35-40 minuten, af en toe roeren en het resulterende schuim verwijderen. Maak ondertussen de potten klaar, was ze met zuiveringszout en steriliseer ze in de oven of magnetron. Giet kokend water over de deksels of kook in een pan ongeveer 7-10 minuten.
Voeg 5 minuten voor het koken de azijnessentie toe. Schik de eekhoorntjesbrood in steriele potten en giet vervolgens de marinade waarin de champignons gekookt zijn, schroef de potten goed vast met steriele deksels. Draai ze vervolgens ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze ongeveer een dag staan, draai ze dan om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats om ze op te bergen.
Eet smakelijk!