Ingelegde melkchampignons met uien
0
1157
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
9 kcal
Porties
0,5 liter.
Kooktijd
30 d.
Eiwitten *
1,1 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
2,5 gram.
Ingelegde melkchampignons met uien zijn een uitstekend koud voorgerecht voor een feestelijke tafel. Het proces van het beitsen van champignons duurt behoorlijk lang, maar het is het waard. Melkchampignons zijn knapperig, pittig en matig zout. Om ze te serveren, hoef je ze alleen maar met een beetje olie te vullen en met kruiden te bestrooien.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de melkpaddestoelen onder koud stromend water en verwijderen het vuil. We doen de paddenstoelen in een kleine emmer of bak en vullen ze met koud water. We laten de paddenstoelen een dag staan, waarbij we elke 3-4 uur het water aftappen en een nieuwe vullen. Deze procedure is nodig om het melksap, dat in paddenstoelen zit, te verwijderen en ze bitter te maken.
We wassen de bessenbladeren en drogen ze op een handdoek. Giet een beetje zout op de bodem van de pot, doe twee takjes dille, een laurierblad en een paar peperkorrels. Daarna leggen we een paar uienringen en een paar knoflookplaten. Verdeel de champignons erover en zout een beetje. Daarna leggen we er weer een laag kruiden, uien en knoflook, champignons, zout op. Zo doen we alle ingrediënten in de pot. De laatste laag moet een laag groen zijn.
We bedekken de paddenstoelen erbovenop met een laag gaas gevouwen in 2 lagen en leggen een lading (dit kan een potje water zijn of een kleine steen die je als onderdrukking gebruikt). We laten de pot met melkpaddenstoelen 3 dagen op kamertemperatuur staan, tijdens de infusie laten ze het sap erin, waarin ze zullen marineren. Na de aangegeven tijd zetten we de pot met melkpaddenstoelen in de koelkast of kelder en schudden ze om de paar dagen een beetje. De melkchampignons zijn over een maand klaar.