Ingemaakte melkchampignons thuis
0
1463
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
15,5 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
45 minuten
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Ingelegde melkchampignons worden niet alleen een uitstekend aperitief op elke tafel, maar zijn ook geschikt voor het bereiden van salades. Ze bevatten weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen. De lekkerste melkpaddenstoelen zijn jong, klein van formaat. Ze zijn sterk, met een uitgesproken vlezige, dichte textuur, die helemaal niet verandert als ze worden gebeitst, maar integendeel "sterker wordt". Het is van groot belang om verantwoord om te gaan met de bereiding van paddenstoelen en deze na het verzamelen grondig schoon te maken: er blijven ongelooflijk veel naalden, blaadjes en ander klein bosafval aan de hoedjes van de paddenstoelen kleven.
Ingrediënten
Kookproces
De melkchampignons dienen direct na afname te worden ontdaan van verontreinigingen. We verwijderen en gooien groot vuil weg, reinigen het kleine vuil van het oppervlak van de vruchtlichamen met een mes. We wassen de melkpaddenstoelen meerdere keren in een grote hoeveelheid water om uiteindelijk vuil en vuil te verwijderen.
Giet na het weken het water af en doe de melkpaddenstoelen in een pan en vul deze met nieuw schoon water. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook de champignons vanaf het moment van koken gedurende twintig minuten. Na deze tijd laten we de bouillon volledig leeglopen en gieten we de melkpaddenstoelen met de aangegeven hoeveelheid water en voegen we zout, kruidnagel en zwarte peperkorrels toe. Roer de massa, breng aan de kook en kook nog eens vijfentwintig minuten.
Ik was de blikjes met een soda-oplossing en steriliseer ze op een handige manier. Was de deksels en kook ze een paar minuten in water. In voorbereide steriele potten leggen we champignons met warme melk samen met bouillon en kruiden. We doen ook gepelde en gewassen bieslook in elke pot en gieten er azijn in. Daarna rollen we de potten op met deksels en laten ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. We zetten de gekoelde potten op een koele donkere plaats voor opslag.
Eet smakelijk!