Gemarineerde courgette in een pot van 3 liter
0
4694
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
19,1 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
25 minuten
Eiwitten *
0,4 gram
Vetten *
0,9 gram.
Koolhydraten*
4,3 gram.
Gemarineerde courgette is altijd een lekker tussendoortje. Ze zijn sappig, knapperig en perfect voor zowel een informele tafel als een feestelijke tafel. Om de courgette echt lekker te maken, kiezen we jonge vruchten om te beitsen: ze hebben de perfecte malse pulp, die hier de meest waardevolle dichtheid en delicate textuur geeft. Dit recept is voor een pot van 3 liter en hoeft niet te worden gesteriliseerd. In plaats daarvan worden groenten in een pot met kokend water verwerkt en wordt het afgewerkte stuk ingepakt en langzaam afgekoeld - dit is voldoende om een veilige opslag op lange termijn te garanderen.
Ingrediënten
Kookproces
Was de courgettepot voorzichtig met een soda-oplossing en schroei met kokend water. Hetzelfde doen we met het deksel. We wassen de bloeiwijze van dille, mierikswortelgroen en peterselie en schudden overtollig water af. Pel de knoflook en spoel af. Leg op de bodem van de voorbereide pot een half mierikswortelblad, een deel peterselie, knoflook, zwarte peperkorrels en mosterdzaad.
Was de courgette en snij de uiteinden eraf. We snijden elke vrucht in cirkels van anderhalve tot twee centimeter dik. Omdat de courgette jong is, is het niet nodig om de zaden te schillen of te schillen. We zetten mokken courgette in een pot op kruiden met specerijen. We doen dit vrij strak, want tijdens de daaropvolgende verwerking met kokend water zal de courgette een beetje bezinken. Samen met de courgette hebben we ook een gewassen peul roodgloeiende peper met een afgesneden steel in een pot gedaan.
Leg de resterende helft van het mierikswortelblad en het tweede deel van de peterselie op de opgestapelde courgette. Breng in een aparte kom het water aan de kook en giet kokend water over de courgette in een pot. Laat de groenten tien minuten stomen. Giet het water uit de pot in een pan, voeg zout en kristalsuiker toe, breng aan de kook. Giet azijn in een pot met gebroeid courgette. Giet de courgette met kokende pekel en rol onmiddellijk het deksel op.
Eet smakelijk!