Ingelegde cantharellen met uien
0
1792
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
12,5 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
0,1 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
3 gr.
De gemakkelijkst te hanteren paddenstoelen zijn elegante cantharellen. Ze zijn bijna nooit verrot of wormachtig. Cantharellen zijn moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen. Ze hebben een uitgesproken rode kleur en een interessante omgekeerde parapluvorm. De dop heeft een kenmerkende ongelijke en golvende rand. Ik wil een recept delen voor ingelegde cantharellen met uien.
Ingrediënten
Kookproces
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Was en schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in plakjes. Ga door en spoel de cantharellen in koud water. Doe de cantharellen in een diepe pan en bedek ze met koud water. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de champignons 20-25 minuten sudderen.
Giet de gekookte cantharellen af door een zeef of vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water. Doe vervolgens in een pan met dikke bodem, giet de benodigde hoeveelheid drinkwater erbij, voeg zout, kristalsuiker, zwarte peperkorrels, halve uienringen en wortelschijfjes toe. Zet in brand en breng aan de kook.
Maak ondertussen de potten klaar, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of kook in een pan ongeveer 7-10 minuten. Kook de champignons nog 5-7 minuten, giet dan de azijn erbij, meng goed, kook letterlijk nog 2 minuten en haal onmiddellijk van het vuur.
Eet smakelijk!