Ingelegde boter voor de winter - 5 eenvoudige recepten met stap voor stap een foto

Ingelegde boter zonder azijn

Champignons kun je niet alleen marineren met azijn, maar ook met citroenzuur. De paddenstoelen zijn pittig en zeer mals, probeer het maar!

Ingrediënten:

• Rauwe boter - 1 kg.
• Schoon water - 1,5 liter.
• Tafelzout - 4 eetlepels
• Suiker - 6 eetlepels
• Piment - 6-7 stuks.
• Knoflook - 5-6 teentjes
• Laurierblaadjes - 6 stuks.
• Citroenzuur - 2 tl

Kookproces:

1. Sorteer de boter, laat een uur in koud water weken. Vuilnis en naalden met bladeren blijven achter en de olie is makkelijker te wassen. Spoel de paddenstoelen grondig van zand en vuil in een vergiet.
2. Als uw boletus niet groot is, hoeft u ze niet in stukken te snijden. Grote boletus moet in 3-4 plakjes worden gesneden, afhankelijk van de grootte van de champignons. Doe de champignons in een pan en bedek ze met koud water.
3. Breng de boter aan de kook, zet het vuur lager en kook de champignons een half uur. Giet de champignons af, doe ze in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend koud water.
4. De potten die u oppakt om te naaien, moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout met een borstel en ook worden gesteriliseerd met kokend water.
5. Parallel met het steriliseren van de potten, zet de marinade om te bereiden: doe suiker en zout, citroenzuur in een pan, neem daar 1,5 liter koud schoon water en breng de vloeistof aan de kook, kook 5-7 minuten.
6. Doe kruiden en specerijen op de bodem van de potten, halveer de knoflookteentjes en doe de kruiden erop. Leg er gekookte boter op en giet de marinade in elke pot.
7. Bedek de potten met champignons met steriele deksels, plaats de potten in een brede pan en steriliseer ze in water gedurende ongeveer 20 minuten. Sluit de potten en wikkel iets warms tot ze volledig zijn afgekoeld.
8. Het is beter om het werkstuk in de koelkast of koele kelder te bewaren.

Beboterd in olie voor de winter

Een interessant en eenvoudig recept voor boter voor de winter, dat uw verzameling winternaden en blanco's met voordeel zal versieren.

Ingrediënten:

• Verse boter - 1 kg.
• Zonnebloemolie - 150 ml.
• Water - 1/4 eetl.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 1 eetlepel
• Azijn 9% - 5 eetlepels
• Groenten naar smaak
• Knoflook - 5-7 teentjes

Kookproces:

1. Sorteer de olie en verwijder het vuil en spoel het vervolgens grondig af onder stromend water. Je kunt de paddenstoelen een uur of anderhalf uur weken voordat je ze schoonmaakt om het proces te vergemakkelijken. Snijd de geschilde champignons in willekeurige stukjes.
2. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met een dikke bodem, als deze heet is, stuur je de champignons daar om op middelhoog vuur te bakken. Je kunt de koekenpan licht afdekken met een deksel zodat de champignons goed verwerkt worden.
3. Terwijl boletus wordt gebakken, is het noodzakelijk om de knoflook te pellen, de dille en peterselie af te spoelen en te drogen. Hak de greens en knoflook fijn met een scherp mes en meng de producten goed door elkaar.
4. Spoel de potten waarin je de boterolie voor de winter wilt afsluiten af ​​in heet water met soda. Steriliseer de potten in de magnetron of oven, of steriliseer de potten met stoom.
5. Als het voorbereidingsproces voorbij is, schik je de champignons in potten in lagen, waarbij je de laag champignons verschuift met een laag kruiden en knoflook. In de pan waar de boter werd gebakken, moet je de marinade bereiden.
6. Om de marinade te bereiden, worden suiker, zout en water toegevoegd aan de olie die overblijft na het bakken van de champignons. Kook het mengsel, voeg azijn toe en zorg ervoor dat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. De hete marinade moet in potten met aangestampte champignons worden gegoten.
7. Daarna moeten de potjes met champignons weer gesteriliseerd worden, dat gebeurt in een brede pan of kom die op het fornuis past. Potten tot aan de schouders worden met water gegoten en minstens een half uur gekookt. Daarna moeten de potten stevig worden gekurkt of opgerold met gekookte hete deksels.
8. Potten met paddenstoelen moeten worden gekoeld gewikkeld in een deken of dekens, waarna ze tot het volgende feest naar de kelder of kast kunnen worden verwijderd.

Tomaat ingelegde boter

Een origineel recept dat in eenvoud en smaak geenszins onderdoet voor klassieke zuurboter. Het aroma van deze paddenstoelen zal gewoon onvergelijkbaar, buitengewoon zijn - een uitkomst voor elke culinaire specialist!

Ingrediënten:

• Boter - 1 kg.
• Water - 0,5 l.
• Tomatenpuree - 0,5 l.
• Plantaardige olie - 200 ml.
• Azijn 9% - 80 ml.
• Laurierblaadjes - 6-8 stuks.
• Knoflook - 1/2 kop
• Suiker - 100 gr.
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Spoel verse rauwe boletus in water en ververs het water meerdere keren in een bak of emmer. Zorg ervoor dat de bladeren en het zand niet op de paddenstoelen komen, zodat de naad niet verslechtert.
2. Schone boteroliën moeten in willekeurige stukjes worden gesneden, vervolgens in een pan worden neergelaten en met koud schoon water worden gevuld. Zet de pan met champignons op hoog vuur, breng de champignons aan de kook en kook een half uur.
3. Terwijl de boletus wordt gekookt, is het noodzakelijk om de marinade voor de champignons te bereiden. Om dit te doen, moet je de knoflook schillen en fijn hakken, in een pan met laurierblaadjes doen, zout en suiker toevoegen en ook de tomatenpuree met water verdunnen en in de pan gieten. Breng het kruidenmengsel aan de kook en giet de bite erbij.
4. Kook de botermarinade ongeveer vijf minuten. Was de gekookte champignons op dit moment grondig in een vergiet onder stromend water, zodat er geen slijm is.
5. Gewassen champignons moeten in een bak met een langzaam kokende saus worden gedaan en 5-7 minuten onder het deksel worden gestoofd. Op dit moment moet je de potten voorbereiden waarin je de champignons gaat rollen. Zet de potten in de oven en verwarm tot 150 graden. Steriliseer de potten in de oven gedurende 10-15 minuten.
6. Doe de champignons samen met de tomatenmarinade in de potten die je net uit de oven hebt gehaald, en schroef dan snel de blanco vast met steriele deksels.
7. Potten met daar gesloten boterolie moeten ondersteboven in dekens of dekens worden geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de gekoelde potten paddenstoelen in de kelder of voorraadkast, maar niet langer dan een jaar.

Ingelegde boter met groenten

Champignons met groenten zijn een hele goede combinatie, en als je ze voor de winter in potten oprolt, dan is dit een volledig kant-en-klaar smakelijk gerecht. Een uitstekend bijgerecht voor vlees of kip, decoratie van de eettafel.

Ingrediënten:

• Boter - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 4 stuks.
• Rijpe tomaat - 3 st.
• Uien - 2-3 stuks.
• Wortelen - 2-3 stuks.
• Azijn 9% - 3 eetlepels
• Laurierblaadjes - 4-5 st.
• Pepererwten - 5-6 stuks.
• Kruidnagel - 5-6 stuks.

Kookproces:

1. Week de olie in wat water zodat de bosresten en het zand van de paddenstoelen blijven plakken. Je hoeft de schil niet van de boter te verwijderen, was de champignons gewoon grondig. Breng de champignons over in een vergiet en laat uitlekken en drogen.
2. Neem potten van 0,5 liter. en was ze met heet water met soda of mosterdpoeder, laat ze vervolgens in een brede pan of kom met schoon (bij voorkeur flessenwater) zakken, plaats de schroefdoppen op dezelfde plaats en voeg zout toe. Breng de potten aan de kook en laat een half uur sudderen.
3. Terwijl de potten worden gesteriliseerd, zorg je voor de groenten. Was de paprika, wortel en tomaten in warm water, verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in blokjes. Schil de ui en snijd hem eventueel in halve ringen of blokjes. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes of grove rasp.
4. Haal twee pannen eruit, voeg plantaardige olie toe en zet het vuur aan. Doe de ui en wortelen in een pan en bak ze tot ze transparant zijn, en doe in een andere pan gehakte champignons en bak ze op hoog vuur.
5. Bak de boterchampignons op hoog vuur, zet het vuur lager en laat de champignons onder het deksel sudderen. Doe de in blokjes gesneden paprika in een pan met uien en wortelen en laat 15-20 minuten sudderen, snij dan de tomaat in blokjes en doe bij de groenten in de pan. Kruid de groenten met zout, dek af.
6. Terwijl de champignons en groenten koken, moet je de marinade doen. Giet 2 liter koud schoon water in een pan, doe laurier, peperkorrels, kruidnagel, dille daar. Voeg ook 2 theelepels suiker toe en breng het mengsel aan de kook. Kook de marinade een half uur en laat daarna afkoelen. Voeg azijn toe aan de afgekoelde marinade.
7. Champignons mengen met groenten, indien nodig een beetje zout toevoegen. Giet marinade in groenten met champignons. Haal de potten met deksel uit het kokende water en verdeel het werkstuk snel over de potten, dek de potten vervolgens af met deksels.
8. Zet de potten met het werkstuk in een pan of kom, vang water op over de schouders van de potten en steriliseer gedurende 40-45 minuten, wikkel de potten dan in. Ze moeten ondersteboven afkoelen onder een warme deken.