Ingelegde honingpaddestoelen zonder azijn
0
1619
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
22,3 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
2,5 gram.
Vetten *
1,4 gram.
Koolhydraten*
0,5 gram
Honingpaddestoelen zijn zeer veelzijdig en tonen hun beste smaak bij elke kookmethode. Deze gepekelde paddenstoelen worden zeer gewaardeerd om hun delicate knapperige textuur en delicate aroma. Azijn wordt als conserveermiddel aan bijna alle blanco's toegevoegd, maar niet iedereen houdt ervan. Er zijn ook een aantal gezondheidsbeperkingen waarbij het gebruik van azijn gecontra-indiceerd is. Citroenzuur is een degelijk en minder agressief alternatief. Het is met haar dat we voorstellen om honingpaddestoelen volgens dit recept te marineren.
Ingrediënten
Kookproces
Voor het beitsen sorteren we paddenstoelen, reinigen ze van vuil en spoelen ze grondig. Kook ze een kwartier in kokend water met een langzame kook, doe ze dan in een vergiet en laat de bouillon volledig uitlekken. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een aparte grote pan, voeg laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, kruidnagel, zout en citroenzuur toe. Zet de pan op het vuur en verwarm de inhoud aan de kook.
We zetten potten paddenstoelen een uur op sterilisatie. Na de aangegeven tijd rollen we honingpaddestoelen met deksels op met een speciale sleutel. We draaien de verzegelde blikken ondersteboven om de dichtheid te controleren en laten ze volledig afkoelen. We zetten de gekoelde blanks op een koele donkere plaats voor opslag.
Eet smakelijk!