huis
➠ Paddestoelen
➠ Champignons voor de winter
➠ Ingelegde champignons zonder te rollen

Ingelegde champignons zonder te rollen

1240

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 13 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 55 minuten

Eiwitten * 0,1 gram

Vetten * 1,1 gram

Koolhydraten* 3,5 gram.

Inhoud

Ingelegde champignons kunnen niet worden opgerold, maar worden afgesloten met nylon deksels. In dit geval vereenvoudigt het het leven en het feit dat dit werkstuk niet gesteriliseerd hoeft te worden. Dergelijke champignons worden bewaard in een koelkast of kelder, waar sprake is van een constante koude temperatuur, evenals donker en droog.

Ingrediënten

Honingpaddestoelen vers 1 kg kristalsuiker 1 eetl Zout 2 eetlepels Water (voor marinade) 1 l. Azijn essentie 1 theelepel Piment smaak Laurierblad 4 dingen. Plantaardige olie 70ml. Knoflook 3 tand.

Kookproces

Schil en was de geoogste honingzwam, snij grote exemplaren doormidden. Doe de champignons in een diepe pan, giet er kokend water over. Zet een pan met champignons op middelhoog vuur en kook gedurende 10 minuten. De champignons zullen ongeveer drie keer koken.

Giet het water af en giet de honingzwammen opnieuw met schoon heet water, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Gooi de champignons in een vergiet en was ze met koud water.

Giet voor de derde keer de champignons opnieuw met heet water, kook ongeveer 10 minuten. Wanneer champignons klaar zijn om te worden gebeitst, zullen ze naar de bodem zakken. Gooi de champignons in een vergiet, was met water.