Ingelegde honingpaddestoelen met appelciderazijn

We sorteren de honingzwammen van willekeurig puin, ruimen de besmettingsplekken op en verwijderen de defecte plekken. We wassen de champignons onder stromend water tot ze perfect schoon zijn. Indien nodig kunt u de honingzwammen een uur in koud water laten weken, zodat de resten van besmetting van de vruchtlichamen kunnen wegtrekken. Doe de gewassen champignons in een pan, vul ze met water zodat ze volledig bedekt zijn en zet ze op het vuur. We voegen ook gewassen kersenbladeren, krenten en een dille-bloeiwijze toe aan de pan. Giet de helft van de totale hoeveelheid piment erin. Breng het water met paddenstoelen en kruiden aan de kook en kook gedurende twintig minuten, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, filtert u de champignons uit de bouillon en spoelt u ze af met stromend water.

Doe honingpaddestoelen in een pan en vul met de aangegeven hoeveelheid water. Voeg zout, kristalsuiker, piment erwten, de resterende dille bloeiwijze en laurierblaadjes toe. Pel de knoflook, spoel af en snijd in plakjes, die we ook aan de pan bij de champignons toevoegen. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook gedurende tien minuten, voeg appelciderazijn toe en kook nog eens vijftien minuten, terwijl je langzaam laat sudderen.

Ik was de blikjes met een soda-oplossing en steriliseer ze op een handige manier. Was de deksels en kook ze een paar minuten in water. Laat de potten en deksels volledig drogen. Doe champignons in voorbereide potten samen met marinade en kruiden en rol meteen de deksels op. Laat de blanco's volledig afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats.