Ingelegde boletus boletus met olie voor de winter
0
1342
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
5,5 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
0,3 gram
Vetten *
1 gr.
Koolhydraten*
0,1 gram
Boletus boletussen hebben een vrij dichte pulp en verdragen daarom warmtebehandeling goed - stukjes champignons behouden hun vorm, koken niet over. In een pot met ingelegde espenpaddenstoelen wordt de marinade niet troebel en zijn de paddenstoelen duidelijk zichtbaar. We bieden aan om de boletus te marineren met toevoeging van olie. Het verzacht merkbaar de smaak van de bereiding, maakt de champignons malser. Je kunt elke geraffineerde groente gebruiken - in dit geval is het aroma van de olie neutraal.
Ingrediënten
Kookproces
Doe de in stukjes gesneden boletus boletus in een pan met een geschikt volume, vul deze met water zodat ze licht bedekt zijn en voeg een theelepel zout toe. We zetten de pan op het vuur en brengen het water met champignons aan de kook. Kook aspenpaddestoelen gedurende een uur met inactief koken. Het schuim moet worden verwijderd. Nadat de kooktijd is verstreken, doen we de champignons in een vergiet en spoelen ze af met stromend water.
Giet de aangegeven hoeveelheid water voor de marinade in een aparte pan. Voeg een theelepel zout, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagel toe. We dompelen de gekookte boletus onder in de marinade, mengen en zetten de pan op het fornuis. Breng de paddenstoelenmarinade aan de kook en kook nog eens tien minuten. De kook moet langzaam zijn. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe, meng en zet het vuur uit.
Eet smakelijk!