huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Ingemaakte tomaten in een vat

Ingemaakte tomaten in een vat

1776

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 146 kcal

Porties 6 l.

Kooktijd 10 dagen

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 35,6 gram

Inhoud

Tegenwoordig is het inmaken van tomaten in een vat niet populair, maar juist daarin worden tomaten verkregen met de bekende vatsmaak. Het is raadzaam om een eikenhouten vat te kiezen om te oogsten, omdat eikenhoutextracten een uniek aroma en smaak geven. Kies tomaten die stevig zijn en een dikke schil hebben. Rijpe en zachte tomaten verliezen hun vorm als ze worden gezouten.

Ingrediënten

Verse tomaten (met een dichte huid) 6 - 7 kg Grof zout 3 eetlepels kristalsuiker 2 eetlepels Tafelazijn 9% 3 eetlepels Knoflook 3 stuks. Mierikswortelbladeren 3 stuks. Dille paraplu's 3 stuks. Kersenbladeren 15 stuks. Zwarte bes bladeren 15 stuks.

Kookproces

Bereid eerst alles voor wat je nodig hebt om tomaten in een vat te marineren. Verwerk het vat, was de groene bladeren en schil de knoflook.

Leg op de bodem van het voorbereide vat de dilleparaplu's en in stukjes gesneden mierikswortelbladeren.

Was de tomaten goed en prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen zodat ze goed doordrenkt zijn met de marinade en de schil niet barst. Plaats de voorbereide tomaten in een vat in lagen, verschuif elke laag met kersenbladeren, krenten en bieslook.

Bereid in een aparte kom de marinade voor het gieten van de tomaten. Giet de benodigde hoeveelheid koud water in de kom (3 liter water is nodig voor het opgegeven volume van het vat), voeg de berekende hoeveelheid zout, suiker en azijn toe en meng goed zodat deze ingrediënten volledig zijn opgelost. Giet de voorbereide marinade over de tomaten in het vat.

Bestrooi de tomaten met mierikswortelblaadjes. Leg er een plat bord op en leg eventuele verdrukking erop. Bewaar een vat tomaten een dag op kamertemperatuur en breng het vervolgens over naar een koude plaats. Na 10 dagen kunnen de tomaten geserveerd worden.

Eet op je gezondheid!