Ingelegde golven met uien voor de winter
0
795
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
13,1 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
0,4 gram
Vetten *
0,6 gram
Koolhydraten*
3 gr.
Dit recept zal in de smaak vallen bij liefhebbers van paddenstoelen in een pittige, pittige marinade. Zo'n snack kan perfect een slapende eetlust opwekken. En als bijgerecht benadrukken knapperige soezen de smaak van het hoofdgerecht, of het nu vlees, gevogelte of eenvoudige aardappelen is.
Ingrediënten
Kookproces
We sorteren de golven, verwijderen de oppervlaktevervuiling met een mes en verwijderen de defecte onderdelen. We wassen de voorbereide paddenstoelen in een grote hoeveelheid water om een perfecte zuiverheid van de vruchtlichamen te bereiken. We plaatsen de golven in een volumetrische container en vullen deze met koud water. We laten de paddenstoelen twee dagen weken zodat hun karakteristieke bitterheid naar voren komt. Als de kamer warm genoeg is, is het de moeite waard om regelmatig koud water aan de champignons toe te voegen om verzuring te voorkomen.
Na het weken laten we het water weglopen en doen de golven in een pan en vullen deze met een verse portie water (de vloeistof moet het oppervlak van de golven enigszins bedekken). Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook de champignons dertig minuten op lage temperatuur, denk eraan het schuim af te schuimen. Doe de vruchtlichamen na het koken in een vergiet en laat het water weglopen.
Om de marinade te bereiden, giet u de in het recept aangegeven hoeveelheid water in een aparte pan. Voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, mosterdzaad en jeneverbessen toe. We zetten de pan op het vuur, brengen de marinade aan de kook. We verlagen de gekookte golven, mengen en koken gedurende vijf minuten, terwijl we langzaam koken. Giet vervolgens de azijn erbij, meng het met de paddenstoelenmassa en haal het van het vuur.
Schil de uien, spoel en droog. We snijden het in dunne halve ringen. De potten en deksels zijn mijn soda-oplossing en gebroeid met kokend water, waarna we ze zelf laten drogen. Leg halve ringen ui in de voorbereide container op de bodem en leg de golven erop met de marinade. Bedek de gevulde blikken met deksels en steriliseer ze gedurende een kwartier (voor blikken van één liter). Nadat de sterilisatietijd is verstreken, nemen we voorzichtig de potten eruit en draaien we de deksels vast. Draai de naden ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen - extra passieve sterilisatie. Na afkoeling verwijderen we de golven voor opslag op een donkere, koele plaats.
Eet smakelijk!