Ingemaakte groene tomaten in een emmer

Spoel de groene tomaten af ​​onder een warme stroom stromend water en doe ze in een grote kom. We maken de knoflook schoon, spoelen hem af. Snijd elk teentje knoflook in de lengte in verschillende dunne blokjes. Snijd met een scherp mes de steeltjes van de tomaat uit en steek er een stukje knoflook in. Zo vullen we elke tomaat met knoflook.

Op de bodem van de geëmailleerde emmer leggen we een paar gewassen bladeren van mierikswortel, kersen, drie of vier laurierblaadjes en 5-7 erwten van zwarte en piment. We beginnen de tomaten met knoflook te leggen.

Na het leggen van 2-3 lagen tomaat, bedek ze met verschillende mierikswortelbladeren, voeg kersenbladeren, laurier en peper toe. Leg vervolgens weer 2-3 lagen tomaat.

De laatste laag is bladeren en kruiden. Bedek de tomaten ermee, voeg kruiden toe. Verdun het zout in een literpot met bron- of stromend gefilterd water, meng goed met een lepel zodat het zout volledig oplost en giet de resulterende oplossing in een emmer. Giet vervolgens water in de emmer. Bedek de tomaten met een breed bord en plaats de lading erop. Het kan een grote steen zijn of een pot water. We zetten een emmer tomaten op een koele plaats of in een kelder en laten het een maand staan. We controleren de tomaten periodiek: als er schimmel aan de bovenkant verschijnt, verwijder deze dan en laat de tomaten verder staan. Over een maand zijn er heerlijke ingemaakte tomaten klaar, dat proef je!