Honingcake gedecoreerd met fruit

Om het deeg te bereiden, vormen we onmiddellijk de structuur van een waterbad: verwarm het water in een pan in een hete staat, plaats een volumetrische kom op de pan. Doe suiker, honing en boter in een kom. Roer de ingrediënten met een spatel of lepel tot een homogene massa is gevormd. Terwijl het water in de pot kookt, zal de stoom de kom en de massa erin opwarmen. Het proces van het verwarmen van de massa en het kneden duurt ongeveer vijf minuten.

We breken de eieren in een aparte container en kloppen ze met een mixer op hoge snelheid tot een weelderig, bijna wit schuim wordt verkregen.

Voeg het eierschuim in een kom toe aan de honing-romige massa en roer krachtig met een garde zodat de eieren geen tijd hebben om van de hoge temperatuur te grijpen. Voeg direct baking soda toe, blijf roeren. Het mengsel begint te schuimen en neemt merkbaar in volume toe.

Zeef de bloem vooraf om deze te verrijken met lucht. Giet de gezeefde bloem in porties in een kom (250 g) en kneed het resulterende deeg actief met een spatel. Na het toevoegen van de aangegeven hoeveelheid bloem, zal het deeg iets dikker en donkerder worden. We houden het deeg een of twee minuten in een waterbad en halen het van het fornuis.

We verspreiden het deeg op tafel en voegen de resterende 150 gr toe. meel. Kneed met je handen tot het deeg alle bloem heeft opgenomen. Rol het deeg tot een bal en wikkel deze in vershoudfolie. Zet in de koelkast en zet een uur in de koelkast.

Leg het gekoelde deeg op het tafelblad en verdeel het in acht gelijke delen.

Rol elk deel met een deegroller uit tot een platte cirkel. Zodat alle cakes dezelfde diameter hebben en de afgewerkte cake er esthetisch aantrekkelijk uitziet, bedek het opgerolde deeg met een bord met een geschikte diameter en snijd een ongelijkmatig teveel in een cirkel af.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het deeg blanco voorzichtig op een bakplaat bedekt met geolied perkament en zet het in de oven op het middelste niveau. Bak gedurende drie tot vier minuten, tot de korst donker goudbruin is. Het is belangrijk om de cake niet te lang in de oven te leggen en er op tijd uit te halen. Terwijl de ene cake wordt gebakken, rollen we het volgende werkstuk uit.We leggen de afgewerkte cake op een plat oppervlak, prikken hem op verschillende plaatsen met een vork en snijden de cirkel opnieuw met een bord. Verzamel de stekken in een aparte schaal. Laat alle gebakken cakes volledig afkoelen voordat je de cake vormt.

Om de room te bereiden, doe de gekoelde zure room in een volumetrische container, voeg suiker toe en klop met een mixer op hoge snelheid. De suiker moet volledig oplossen en de room moet een beetje indikken.

Sandwich de afgewerkte cakes met gekookte room. Voor het gemak kun je een cake vormen in een culinaire ring met een geschikte diameter, maar je kunt het zonder doen. Om te voorkomen dat de cake wegglijdt, is het de moeite waard om een ​​beetje room op het bord te doen voordat je de eerste cake neerzet.

We smeren ook het oppervlak en de randen van de cake in met room. Maal de verzamelde snippers met een blender tot fijne kruimels zijn verkregen. Bestrooi de cake aan alle kanten met de resulterende kruimel.

Zet de afgewerkte cake bestrooid met kruimels een nacht in de koelkast zodat deze volledig is afgekoeld en goed doorweekt.

Snijd het fruit voor de cake voor het serveren. Snijd de perziken in dunne plakjes. Snijd de geschilde kiwi in dunne cirkels. We reinigen elke aardbei van kelkblaadjes en snijden hem in de lengte in twee delen. Leg de vruchten in willekeurige volgorde op het oppervlak van de cake. Nu kun je het op tafel serveren.