Merenguebroodje van Emma's oma

We bereiden producten voor op de rol. Koel de eiwitten goed in de koelkast. Terwijl de eiwitten afkoelen, kook je de meringuesiroop. Om dit te doen, giet je suiker in een pan, giet je water erin en zet je het op het vuur. Roer constant, breng aan de kook en kook tot er kleine belletjes verschijnen. We verwijderen in platen.

We plaatsen de eiwitten in een brede kom en beginnen met een mixer op lage snelheid te kloppen, waarbij we geleidelijk omwentelingen toevoegen. Het is noodzakelijk om een ​​dicht schuim te bereiken dat aan de garde hecht. Voeg vanillesuiker toe en klop opnieuw. Wanneer de eiwitmassa de gespecificeerde consistentie verkrijgt, zet u de suikersiroop opnieuw op het fornuis, brengt u deze aan de kook en kookt u deze enkele minuten. De siroop moet iets indikken. Als je een druppel siroop op een koude ondergrond legt, mag de druppel zich niet verspreiden, maar zijn vorm behouden. Haal de siroop van het fornuis en giet deze in een dunne stroom bij de eiwitmassa, terwijl je tegelijkertijd met een mixer klopt. Voeg citroensap toe zonder te stoppen met kloppen. De massa is dicht, zeer dik, glanzend en glad. Als je aan de garde trekt, moet de meringue stevige pieken vormen.

Leg de resulterende meringue op een bakplaat bedekt met geolied perkament of een siliconenmat, breng het voorzichtig waterpas met een spatel, waardoor de massa een rechthoekige vorm krijgt.

We sturen een bakplaat met meringue naar een voorverwarmde oven op gemiddeld 175 graden. Bak 25-30 minuten tot het licht bloost.

Terwijl de meringue in de oven wordt gebakken, bereiden we de room voor op de toekomstige rol. Doe kwark, room, vanillesuiker en poedersuiker in een ruime schaal. Klop met een mixer alles samen tot een weelderige, dikke massa. In dit stadium moet je voorzichtig zijn: als je een dikke consistentie hebt bereikt, moet je onmiddellijk stoppen met kloppen, omdat de room kan stratificeren als deze te lang wordt opgeklopt.

We halen de afgewerkte meringue uit de oven, laten hem iets afkoelen en draaien hem voorzichtig om van de bakplaat op een handdoek, verwijderen het perkament, afkoelen.

Smeer de room op de meringuecake met een lepel, strijk deze voorzichtig over de hele omtrek en bereik de rand aan één kant van een paar centimeter niet. Bestrooi met gehakte noten en je favoriete bessen erover.

We geven de rol vorm: til de handdoek aan één kant op, vouw de cake naar de rand zonder room, druk zachtjes met onze vingers op de vormrol over de hele lengte. Plaats de afgewerkte rol in de koelkast voor volledige koeling.

Serveer op tafel, in porties gesneden.Het mes moet scherp en dun zijn, zodat de snede mooi is en de stukken hun ronde vorm behouden. Versier eventueel met poedersuiker.
Eet smakelijk!