Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ Merenguebroodje
  4. ➠ Meringuebroodje met aardbeien en pistachenoten

Meringuebroodje met aardbeien en pistachenoten

0
787
Keuken Frans
Calorie-inhoud 308,3 kcal
Porties 4 poort.
Kooktijd 90 minuten
Eiwitten * 10,8 gram
Vetten * 22,6 gram.
Koolhydraten* 28gr.
* per 100gr. Product
Meringuebroodje met aardbeien en pistachenoten
Inhoud

Zoete meringue met een knapperig korstje en mals van binnen, geurige pistachenoten, luchtige room van roomkaas en room en naast alles sappige, zoete aardbeien. Heb je je deze smaak voorgesteld? Dat klopt, het is de perfecte combinatie! Kook het een keer en je zult het keer op keer herhalen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 16
Schil de pistachenoten en bak ze goudbruin in een koekenpan. Omdat ongezouten pistachenoten moeilijk te vinden zijn op de markt, kun je gerust gewone gezouten pistachenoten gebruiken voor het maken van een broodje.
stap 2 van de 16
Maal de gefrituurde pistachenoten in een blenderkom. Je zou een pistache kruimel moeten hebben.
stap 3 van de 16
Scheid de eiwitten van de dooiers. Gemiddeld weegt één eiwit (categorie C-1) 30-35 gram, dus als je geen weegschaal hebt, moet je ongeveer 5 eieren gebruiken. Het is noodzakelijk om het eiwit heel voorzichtig van de dooiers te scheiden, omdat de geringste druppel vet die in het eiwit van hun dooier is opgesloten, ervoor zorgt dat ze niet tot een dichte massa kunnen worden geklopt.
stap 4 van de 16
Giet zout in het eiwit en begin te kloppen op gemiddelde snelheid, geleidelijk verhogend tot het maximum. Wanneer het eiwit tot een luchtig schuim is geslagen, begin dan met het in porties toevoegen van poedersuiker (200 gr.).
stap 5 van de 16
Wanneer het eiwit tot een zachte piek is geslagen, voeg je het zetmeel toe en blijf je ongeveer 30 seconden kloppen.
stap 6 van de 16
Als gevolg hiervan zou u een dichte massa moeten krijgen die niet uit de hoop en de rand zal wegvloeien wanneer deze ondersteboven wordt gedraaid.
stap 7 van de 16
Voeg pistachekruimels en pasta toe aan de opgeklopte meringue. Pistachepasta wordt in alle zoetwarenwinkels verkocht, maar als je niet in de gelegenheid bent om het te kopen, verhoog dan gewoon het aantal pistachenoten tot 90 gram. Roer voorzichtig met een siliconen spatel om de lichtheid van het opgeklopte eiwit niet te beschadigen.
stap 8 van de 16
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier van goede kwaliteit en leg de meringue erop. Druk voorzichtig plat, zodat de meringue een rechthoekige vorm krijgt.
stap 9 van de 16
Bak de meringuecake in 20-25 minuten goudbruin. Als uw oven een kookmodus van boven naar beneden heeft, gebruik deze dan.
stap 10 van de 16
Nadat je de korst uit de oven hebt gehaald, dek je hem af met een handdoek en draai je hem om met een tweede bakplaat of rooster. Haal de siliconenmat of het bakpapier eraf en laat de cake volledig afkoelen
stap 11 van de 16
Ga op dit moment naar binnen voor de crème. Om het te bereiden, klop je koude room tot een luchtige massa, voeg dan poedersuiker (50 gr.) toe en voeg roomkaas in delen toe. Blijf alle ingrediënten ongeveer 2-3 minuten kloppen.
stap 12 van de 16
Sorteer verse aardbeien, was en snijd ze in kleine stukjes.
stap 13 van de 16
Doe de afgewerkte botercrème op de afgekoelde meringuecake en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak.
stap 14 van de 16
Verdeel de gesneden aardbeien gelijkmatig over de room. Licht aandrukken om verder rollen te vergemakkelijken.
stap 15 van de 16
Rol de meringuecake met room en aardbeien heel voorzichtig tot een rol, terwijl je jezelf helpt met een handdoek. Leg de afgewerkte rol 1-2 uur in de koelkast.
stap 16 van de 16
Versier de rol zoals je wilt en serveer de perfecte traktatie op je tafel.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *