Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ Merenguebroodje
  4. ➠ Merenguebroodje thuis

Merenguebroodje thuis

0
3627
Keuken Europese
Calorie-inhoud 294,6 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 90 minuten
Eiwitten * 4,1 gram
Vetten * 16,2 gram
Koolhydraten* 45,3 gram
* per 100gr. Product
Merenguebroodje thuis
Inhoud

Dit recept is voor degenen die nog nooit de malse meringuerol hebben geprobeerd. De luchtige textuur, gecombineerd met de room en de zuurheid van de bessen, maakt het dessert heerlijk en anders dan elk ander gebak. Voor een goed toetje is het belangrijk om de eiwitmassa goed te bereiden zodat deze licht, plastisch is en goed zijn vorm behoudt.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 21
Meet eerst de juiste hoeveelheid van alle ingrediënten voor de rol af. Scheid eieren, gerijpt op kamertemperatuur, in dooiers en eiwitten.
stap 2 van de 21
Klop de blanken met een mixer, begin op lage snelheid en verhoog dit geleidelijk. Wanneer identieke belletjes in het opgeklopte eiwit verschijnen, voeg dan suiker in porties toe, zonder het opklopproces te stoppen.
stap 3 van de 21
Giet dan, direct na de suiker, citroensap bij de eiwitten.
stap 4 van de 21
Klop de meringue stijf.
stap 5 van de 21
Giet maizena in een dichte meringue en meng goed.
stap 6 van de 21
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de voorbereide meringue op een bakplaat in een gelijkmatige laag tot 1,5 cm dik.
stap 7 van de 21
Bestrooi de meringue met amandelblaadjes. Plaats de bakplaat vervolgens 30 minuten in een op 150°C voorverwarmde oven.
stap 8 van de 21
De gebakken meringue moet lichtbruin zijn.
stap 9 van de 21
Bedek de meringue met een tweede vel papier, draai voorzichtig om en laat afkoelen.
stap 10 van de 21
Doe bevroren frambozen of andere bessen in een aparte pan.
stap 11 van de 21
Giet de benodigde hoeveelheid suiker erop en zet de bes op laag vuur.
stap 12 van de 21
Breng de frambozen en suiker aan de kook. Meng het zetmeel met een beetje water en giet het resulterende mengsel in een dun straaltje bij de kokende frambozen. Meng alles goed en kook tot het ingedikt is.
stap 13 van de 21
Koel de voorbereide vulling.
stap 14 van de 21
Doe de gekoelde mascarpone in een blenderkom, voeg slagroom en poedersuiker toe.
stap 15 van de 21
Klop de room op middelhoge snelheid tot de zure room dik is.
stap 16 van de 21
De bereide room, met een paar lepels, in een gelijkmatige laag op de afgekoelde meringue aanbrengen.
stap 17 van de 21
Maak met een mes het oppervlak van de crème egaal en laat 1,5 cm van een rand vrij.
stap 18 van de 21
Leg de frambozenvulling op de room.
stap 19 van de 21
Rol het kledingstuk voorzichtig op tot een rol, beginnend bij de met crème bedekte rand. Het oppervlak van de meringue met amandelblaadjes moet aan de buitenkant zitten.
stap 20 van de 21
Snijd de rol van de randen af ​​met een mes. Breng het dan over in een mooi gerecht.
stap 21 van de 21
Leg de afgesneden uiteinden van de rol op het oppervlak en versier het dessert met verse bessen.

Eet op je gezondheid!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *