Wortelmuffins met walnoten

We wassen de wortels grondig, drogen ze en schillen ze. Zorg ervoor dat u voor het bakken jonge, zachte en zoete exemplaren kiest. De uiteindelijke smaak van het dessert hangt hier grotendeels van af. We raspen wortelgroenten met middelgrote gaten. Het is belangrijk dat de schijfjes geraspte wortel dun zijn.

Smelt de boter tot deze vloeibaar is. Dit kan zowel op het fornuis als in de magnetron.

We sorteren de walnoten van eventuele onzuiverheden en hakken ze grof met een mes. Enkele helften van de noten moeten intact blijven: later komen ze van pas bij het decoreren van kant-en-klare muffins.

Bereiding van de droge component van het deeg. Meng hiervoor in een kom de gezeefde bloem, bakpoeder, zout, kaneelpoeder, gemalen kruidnagel en geraspte nootmuskaat.

Breek het ei in een apart bakje, voeg kristalsuiker toe en klop alles door elkaar tot een schuimige massa is verkregen. Zonder te stoppen met kloppen, in een dunne stroom, afwisselend melk en gesmolten boter bij de eieren gieten.

Giet de resulterende vloeibare massa in een droog bloemmengsel en gebruik een garde om het dikke deeg te kneden. Het is belangrijk om alle klonten te doorbreken en uniformiteit te bereiken. Voeg vervolgens de geraspte wortelen, gehakte walnoten toe en meng opnieuw zodat de vulling gelijkmatig door de deegmassa wordt verdeeld.

We verspreiden het resulterende deeg in muffinvormpjes. Het is het handigst om siliconen te gebruiken, omdat ze niet gesmeerd hoeven te worden, en dan is het erg handig om de afgewerkte producten te krijgen. De vormen kunnen bijna tot aan de rand worden gevuld, omdat het deeg tijdens het rijzen zijn vorm behoudt en een knobbeltje vormt. We verwarmen de oven voor op een temperatuur van 180 graden en zetten de vormen met het deeg erin tot een gemiddeld niveau. De baktijd is ongeveer vijfendertig minuten. Om de gereedheid te controleren, prikken we een van de cupcakes door met een houten prikker. Als het er droog uitkomt, kun je stoppen met bakken.

Nadat we de muffins uit de oven hebben gehaald, moeten we ze uit de vormen halen, zodat de korst niet zacht wordt door condensatie. Terwijl de muffins afkoelen, gaan we naar de slagroom. Klop hiervoor de afgekoelde slagroom met een garde stijf.Het is belangrijk om op tijd te stoppen en te stoppen met kloppen, anders kan het delicate product worden onderbroken voordat de wei zich afscheidt. Klop de roomkaas en de poedersuiker apart los. Meng beide massa's en voeg geleidelijk romig schuim toe aan de kaas.

Bedek het oppervlak van de volledig afgekoelde muffins met roomkaas. Versier de bovenkanten met walnotenhelften. Wij serveren met een kopje thee of koffie.