Carrotcake met walnoten en kaneel

Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af en droog ze af. We wrijven het op een rasp met middelgrote gaten. Als er sap vrijkomt tijdens het wrijven, knijp het dan uit en laat het uitlekken.

Kneed het deeg in een aparte kom. We breken eieren, doen honing en voegen kristalsuiker toe. Klop met een mixer tot een homogeen schuim is verkregen. Giet plantaardige olie, zure room, voeg vanilline toe en meng. Je zou een homogene massa moeten krijgen.

Zeef de bloem samen met soda en kaneel, voeg dit droge mengsel toe aan de eimassa. Meng alles met een mixer of een garde met de hand tot een homogeen, dun deeg is verkregen. Giet er vervolgens de voorbereide geraspte wortelen en gehakte walnoten in. Wij mixen.

Vet de ovenschaal in met een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie. Als alternatief kunt u de pan bekleden met geolied perkament om het verwijderen van de afgewerkte cake gemakkelijker te maken. Als de mal van siliconen is, hoeft u deze niet te smeren. Verwarm de oven voor op 170 graden. Giet het wortel-notendeeg in de voorbereide vorm. We zetten de vorm met het deeg in een al hete oven op het middelste niveau en bakken vijftig tot zestig minuten. De cupcake moet goed bruin worden en merkbaar in volume toenemen. Aan het einde van het bakken controleren we de cake met een tandenstoker en steken deze in het midden: als de stok eruit komt zonder resten van nat deeg, kan het bakken worden voltooid.

We halen de afgewerkte cake uit de oven, laten hem iets afkoelen en halen hem voorzichtig uit de vorm. Plaats op het rooster om af te koelen. Bestrooi het oppervlak met gezeefde poedersuiker. Snijd de volledig afgekoelde cake in porties en serveer.