Gist kwas

We bieden een recept voor een pretentieloze tarwezuurdesem met toevoeging van volkorenmeel, evenals met toevoeging van gist. Dit mengsel heeft vele dagen geen voeding nodig. In feite moet u het zuurdesemdeeg één keer maken, het naar de koelkast sturen om te rijpen en het periodiek openen voor luchtuitwisselingsprocessen. Op de derde dag is het zuurdeeg klaar om het deeg te kneden.

De zuurdesem rijpt en ontwikkelt zich sneller als er kant-en-klare gist aan wordt toegevoegd. Natuurlijk kan deze methode voor aanhangers van natuurlijke zelfgemaakte starterculturen "oneerlijk" lijken, maar in gevallen waarin een gegarandeerd resultaat vereist is, heeft het recept recht op leven. Bovendien zullen beginners deze methode leuk vinden - er zal meer vertrouwen zijn in het positieve resultaat van de starterscultuur.

Kwas van berkensap zonder suiker, hoewel het sap zoetig is, blijkt flauw te zijn, dus gist of gedroogd fruit en brood worden eraan toegevoegd om de fermentatie te verbeteren. Je krijgt het eenvoudigste recept aangeboden om zo'n kwas te maken - van sap en gist. De drank is goed koolzuurhoudend en heeft een aangename zure smaak, en je kunt hem zoeten in een glas. Kwas zonder suiker verzuurt niet en wordt goed bewaard.

Kvass van berkensap wordt vaak bereid met honing, wat de drank een speciale zoetheid en aroma geeft en het nuttiger maakt. Als honing aan kwas wordt toegevoegd voordat het wordt gebotteld, activeert het het fermentatieproces dat al in flessen zit en zal het kwas erg bruisen (open een fles met zo'n kwas voorzichtig). Honing kan ook voor het drinken worden toegevoegd. We bereiden kvass van berkensap met droge of verse gist en voegen er vers citroensap aan toe. Kwas met gist is binnen 2-3 dagen klaar, en als ze er niet zijn, duurt het meer tijd voor fermentatie.

Kvass van berkensap kan worden voorbereid op de winter. In de eerste kookfase starten we het fermentatieproces in hitte en bereiken we de gewenste scherpte en smaak van kwas. Daarna gieten we het afgewerkte kwas in een steriele container, kurken het en bewaren het op een koude, donkere plaats - een kelder of koelkast.

Bij de bereiding van kwas is suiker vereist - het is nauw verwant aan het fermentatieproces. Velen vervangen het echter door honing, en met een goede reden. Deze drank krijgt honingtonen en blijkt nuttiger te zijn.

Citrusvruchten zetten berkensap goed af. In zo'n drankje verschijnen onmiddellijk een uitgesproken smaak en een aangenaam verfrissend aroma. Sinaasappels zijn "verantwoordelijk" voor de smakelijke geur en citroenen - voor de pikante zuurheid.

Berkensap gaat goed samen met zure citrusvruchten. Als je deze twee producten combineert en fermenteert, krijg je een heerlijk, verfrissend vitaminekvass. Zo'n drankje in de hitte is gewoon redding. Als je nadenkt over het weggooien van berkensap, raden we je aan dit recept te proberen.