Kwas in huis

We bieden een interessant recept voor zuurdesem van roggemeel met mout. Om mout te bereiden, moeten rauwe graankorrels vooraf worden geweekt, die niet aan hitte zijn blootgesteld. We bedekken een laag geweekte korrels met gaas en laten een aantal dagen staan, waarbij we regelmatig het water en het gaas verversen om schoon te maken. Als er witte spruiten uit de korrels verschijnen, is de grondstof klaar.

Om het eeuwige zuurdesem voor roggebrood te bereiden, heb je alleen roggemeel en water nodig. En je moet natuurlijk geduld hebben, want het zuurdesem rijpt vijf dagen. Elke dag zullen we het mengsel voeren, observeren en wachten op het einde van het proces. Als de zuurdesem klaar is, wordt een deel ervan gebruikt om het deeg te kneden en een deel om een ​​nieuwe portie zuurdesem te bereiden. Het proces kan natuurlijk onbeperkt worden voortgezet, met inachtneming van de gespecificeerde voorwaarden.

De zuurdesem rijpt en ontwikkelt zich sneller als er kant-en-klare gist aan wordt toegevoegd. Natuurlijk kan deze methode voor aanhangers van natuurlijke zelfgemaakte starterculturen "oneerlijk" lijken, maar in gevallen waarin een gegarandeerd resultaat vereist is, heeft het recept recht op leven. Bovendien zullen beginners deze methode leuk vinden - er zal meer vertrouwen zijn in het positieve resultaat van de starterscultuur.

We bereiden de zuurdesem op roggebloem zonder toevoeging van fabrieksgist. Zo'n startercultuur is volkomen natuurlijk, met een specifieke lichtzure smaak die er kenmerkend voor is. Het duurt ongeveer zes dagen om te koken, hoewel u moet begrijpen dat de tijd afhangt van de specifieke temperatuur in de kamer. Hoe warmer hoe sneller.

Wij bieden een recept voor een lang houdbare, "eeuwige" zuurdesem op volkoren meel met toevoeging van roggezemelen. Als u zich aan alle voorwaarden houdt, rijpt het zuurdeeg voor gebruik op de vijfde dag. Nadat het klaar is, kan een deel van het zuurdesem worden gemengd met bloem en zemelen en opnieuw laten rijpen. Het zuurdeeg leeft dus voor onbepaalde tijd zolang we het voeden en nodig hebben. Voor het gemak vermeldt het recept de ingrediënten op basis van de dagen dat u ze toevoegt.

Zelfgebakken brood zuurdesem maken lijkt op het eerste gezicht moeilijk en lastig. In feite is het belangrijk om gewoon de verhoudingen te behouden, de tijd aan te houden die nodig is om de flora in de zuurdesem te laten ontwikkelen en ... te kunnen observeren. Een activiteit voor de patiënt en de nieuwsgierigen. Als je van zelfgebakken brood houdt, moet je proberen zo'n zuurdesem te maken - brood ermee is anders dan producten gemaakt met industriële gist. Volgens dit recept bereiden we een zuurdesem op roggemeel - zo'n zuurdesem is sterker, minder grillig en ontwikkelt zich sneller.

Als een heerlijke optie om kvass van berkensap te maken, zal er een recept zijn met gerst en rozijnen. Het moeilijkste moment in deze methode is het verwerven van goed gerstegraan, omdat het niet in gewone winkels is, maar alleen in gespecialiseerde. Als je gerst te pakken hebt gekregen, kan zo'n kwas op elk moment worden bereid uit ingeblikt zelfgemaakt berkensap. Gerst wordt geplet om te bakken, maar in dit recept zullen we het niet bakken en ons kwas zal wit zijn. Naast een heerlijk drankje heb je een prima basis voor okroshka.

Kwas van berkensap zonder suiker, hoewel het sap zoetig is, blijkt flauw te zijn, dus gist of gedroogd fruit en brood worden eraan toegevoegd om de fermentatie te verbeteren. Je krijgt het eenvoudigste recept om zo'n kwas te maken - van sap en gist. De drank is goed koolzuurhoudend en heeft een aangename zure smaak, en je kunt hem zoeten in een glas. Kwas zonder suiker verzuurt niet en wordt goed bewaard.

Volgens het voorgestelde recept kun je thuis een echt dorstlessend drankje maken, dat ook door kinderen kan worden geconsumeerd. We bereiden kvass van berkensap op basis van rozijnen, zwart brood en een kleine hoeveelheid suiker, en voor smaakstoffen, in plaats van traditionele citrusvruchten, voegen we krententakjes toe.

Kvass van berkensap op basis van zwart brood is de meest heerlijke en eenvoudige optie. Deze drank, thuis en met je eigen handen bereid, zal perfect andere winkelfrisdrank vervangen, zal natuurlijk en gezond zijn.Een beetje rozijnen en citroen worden aan het kwas toegevoegd voor de versheid en het brood wordt van tevoren gedroogd. Dergelijk kwas kan ook aan kinderen worden gegeven.

Kvass van berkensap wordt vaak bereid met honing, wat de drank een speciale zoetheid en aroma geeft en het nuttiger maakt. Als honing aan kwas wordt toegevoegd voordat het wordt gebotteld, activeert het het fermentatieproces dat al in flessen zit en zal het kwas erg bruisen (open een fles met zo'n kwas voorzichtig). Honing kan ook voor het drinken worden toegevoegd. We bereiden kvass van berkensap met droge of verse gist en voegen er vers citroensap aan toe. Kwas met gist is binnen 2-3 dagen klaar, en als ze er niet zijn, duurt het meer tijd voor fermentatie.

Dit recept voor het maken van berkenkwas is momenteel het populairst. Rozijnen spelen de rol van gist. Citroen voegt een aangenaam fris aroma en zuurheid toe aan kwas. Honing wordt meestal als zoetstof voor zo'n kwas genomen, omdat het gezonder en smakelijker is. Kvass koken in grote plastic flessen.

Er is een heel eenvoudig recept voor het maken van berkenkwas met gedroogde appels: giet het sap in een vat, voeg droge appels toe, sluit het vat af, plaats het op een gletsjer en na 3 maanden is het kwas klaar. Maar dit recept kan momenteel door weinigen worden gebruikt. We bereiden kwas in plastic flessen en vervangen traditionele gist en sap door appeldrogen met rozijnen. Je kunt zo'n kwas op elk moment bereiden uit ingeblikt sap, alleen zelfgemaakt.

Volgens het voorgestelde recept kun je snel (in 2-3 uur) kvass bereiden van berkensap en het zal enkele weken goed in de koelkast worden bewaard. Voor snelle fermentatie van kwas worden gedroogd roggebrood en mout gebruikt, waardoor het kwas een mooie bruine tint krijgt en het een helder aroma en smaak geeft, en suiker wordt vervangen door honing. Je krijgt niet alleen een drankje, maar ook een goede dressing voor botvinia en okroshka.

Het recept voor het oogsten van berkenkvas met gerst is vandaag de dag nog steeds populair, omdat de drank milieuvriendelijk en bovendien gezond en smakelijk is. De smaak van het afgewerkte kwas is vrij scherp, dus suiker wordt toegevoegd aan de kant-en-klare drank en naar wens. Het recept is eenvoudig en handig voor het oogsten van een grote hoeveelheid berkensap.

Berkkwas zonder gist, omdat niet iedereen gist "respecteert", wordt het bereid op basis van rozijnen en roggebrood. Suiker wordt in een kleine hoeveelheid toegevoegd, alleen om de fermentatie te activeren, en het kan naar uw smaak worden toegevoegd in het afgewerkte kwas. Een grote hoeveelheid berkensap wordt vaak in blikken ingeblikt en vervolgens wordt er op elk moment kwas van gemaakt. In dit recept wordt u aangemoedigd om geroosterd roggebrood te gebruiken.

Berkensap, dat een delicaat product is, verliest snel zijn nuttige eigenschappen in een paar dagen, en niet iedereen houdt ervan vanwege zijn smakeloze smaak, dus het wordt ofwel onmiddellijk ingeblikt, of kwas wordt bereid en vervolgens verzonden voor langdurige opslag. Een van de opties voor heerlijk berkenkwas is om het te bereiden op basis van gedroogd fruit: gedroogde appels, rozijnen, gedroogde abrikozen en zelfs dadels of vijgen. De ingrediënten in het recept zijn gegeven voor 50 liter sap en de fermentatietijd moet, afhankelijk van de omstandigheden, minimaal vijf dagen zijn.

Berkkvas voor langdurige opslag wordt meestal in grote plastic flessen gegoten, maar er zijn ook tegenstanders van deze opslagmethode. In dit recept wordt u uitgenodigd om kwas in glazen potten te bereiden en ze stevig te kurken met plastic deksels. Zo'n kwas behoudt zijn eigenschappen enkele maanden. We bereiden berkenkwas zonder gist, zodat het aan kinderen kan worden gegeven.

Kvas van berkensap zal geen eentonige drank zijn als je de smaak verrijkt met citrusvruchten of koffie en rozijnen, brood of gerst in het sap doet voor fermentatie. Wanneer goed voorbereid, behoudt berkenkvass zijn smaak tot zes maanden goed. Momenteel wordt dergelijk kwas bereid in plastic flessen.

Laten we kvass maken van berkensap met de toevoeging van citroen, rozijnen en honing. De fermentatie begint op natuurlijke wijze, zonder toegevoegde gist. Het is handig om zo'n kwas in grote plastic flessen te bereiden.

Kvass van berkensap kan worden voorbereid op de winter. In de eerste kookfase starten we het fermentatieproces in warmte en bereiken we de gewenste scherpte en smaak van kwas. Daarna gieten we het afgewerkte kwas in een steriele container, kurken het en bewaren het op een koude, donkere plaats - een kelder of koelkast.

Kvas met berkensap kan zonder gist worden bereid. De natuurlijke fermentatie wordt nog steeds gestart en geeft een zachtere, natuurlijkere smaak. Voeg rozijnen toe voor zoetheid en wat gedroogde appels voor verfrissende tonen.

Om zo'n kwas te bereiden, raden we aan om berkensap te gebruiken dat niet vers is geplukt, maar twee tot drie dagen op kamertemperatuur wordt bewaard. Dergelijk sap is al begonnen met het fermentatieproces op zich - kwas zal snel en met een uitgesproken verfrissende smaak blijken te zijn.

Bij de bereiding van kwas is suiker vereist - het is nauw verwant aan het fermentatieproces. Velen vervangen het echter door honing, en met een goede reden. Deze drank krijgt honingtonen en blijkt nuttiger te zijn.

Een van de gemakkelijkste manieren om kwas te maken. Voeg gewoon suiker, rozijnen toe en zet opzij om te fermenteren. Kvass zal na verloop van tijd verkolen en "sprankelend" worden. We bewaren zo'n kwas op een koude plaats en serveren het koud.

Kvass van berkensap kan op verschillende manieren worden bereid. Ze zijn allemaal gebaseerd op het verzekeren van het proces van lichte fermentatie - het is dankzij dit dat het kwas zijn karakteristieke scherpte en rijkdom verkrijgt. Volgens dit recept zullen we kwas bereiden met de toevoeging van rozijnen, in flessen - het is erg handig.

Citrusvruchten zetten berkensap goed af. In zo'n drankje verschijnen onmiddellijk een uitgesproken smaak en een aangenaam verfrissend aroma. Sinaasappels zijn "verantwoordelijk" voor de smakelijke geur en citroenen - voor de pikante zuurheid.

Berkensap gaat goed samen met zure citrusvruchten. Als je deze twee producten combineert en fermenteert, krijg je een heerlijk, verfrissend vitaminekvass. Zo'n drankje in de hitte is gewoon redding. Als je nadenkt over het weggooien van berkensap, raden we je aan dit recept te proberen.

Het is handig om kwas in flessen te bereiden. U kunt het afgewerkte drankje meteen meenemen zonder het in een comfortabelere container te gieten. Voor de smaak raden we aan een takje frambozen of aalbessen in elke fles te doen - kies gewoon scheuten van hoge kwaliteit zonder schade.

Zo'n kwas verfrist niet alleen, maar geneest ook perfect het lichaam. Matig zoet, licht koolzuurhoudend, lest de dorst goed in de hitte en herstelt de kracht. Om zo'n drankje te bereiden, kun je niet alleen gerst gebruiken, maar ook tarwekorrels of haver.

Als je gedroogde appels aan berkensap toevoegt, kun je een verfrissend fruitkvas krijgen. Voeg bovendien suiker en rozijnen toe om de fermentatie te garanderen. Als je een grote hoeveelheid berkensap hebt, is het handig om kwas in een groot vat te bereiden.

Verfrissend kwas kan gemakkelijk worden gemaakt van berkensap - dit is vooral belangrijk tijdens het oogstseizoen van deze gezonde drank. Voeg honing, roggebroodkruimels en rozijnen toe. We wachten een aantal dagen - het kwas zou moeten beginnen met fermenteren en rijpen.

Een eenvoudig recept voor een heerlijk drankje gemaakt van berkensap. Kvasswort kan natuurlijk zelf worden bereid door granen te laten ontkiemen en er beschuit, fruit en bessen aan toe te voegen voor infusie. Maar het is veel gemakkelijker om kant-en-klaar wort in een winkel te kopen - je kunt het in elke supermarkt vinden.