huis
➠ Komkommers voor de winter
➠ Komkommers uit blik voor de winter
➠ Ingelegde komkommers voor de winter

Ingelegde komkommers voor de winter

2281

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 10,5 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 2 gr.

Inhoud

Volgens het voorgestelde recept kun je sterke, knapperige, ingelegde komkommers koken voor de winter, zonder welke noch vinaigrette, noch augurk, noch Olivier zullen smaken. We fermenteren de komkommers op een koude manier, koken vervolgens de pekel en vullen de komkommers er opnieuw mee. Rol potten komkommers, die voorkomen dat de komkommers verder gisten en ze naar vaten laten smaken.

Ingrediënten

Kookproces

Week de komkommers 2-3 uur in koud water, spoel ze af en snij de uiteinden eraf. Spoel de kruiden ook af onder stromend water. Schil de bieslook.

Was de potten voor de bereiding goed. U hoeft ze niet te steriliseren. Doe voorbereide kruiden in elke pot.

Doe de voorbereide komkommers vervolgens compact en mooi in de potten. Een pot van 3 liter kan tot 30 kleine komkommers bevatten. Leg de dille op de komkommers.

Bereid in een aparte kom een komkommerpekel uit zuiver water en zout in de berekende hoeveelheid. Roer de pekel goed door zodat het zout volledig oplost en giet het over de komkommers in de potten.

Sluit de potten vervolgens losjes af met schone deksels en laat 3 dagen op huistemperatuur staan.

Giet na deze tijd de pekel uit de blikken in de pan.

Was de komkommers onder stromend water zonder ze uit de pot te halen om de witte bloei weg te spoelen. Het volume komkommers is in deze periode kleiner geworden, dus vul de potten volledig en neem augurken uit een andere pot. Het goed vullen van de potten met komkommers is belangrijk voor langdurige opslag.

Kook de pekel in een pan, verwijder het schuim van het oppervlak en vul de komkommers ermee. Gieten met hete pekel kan worden herhaald, vooral als de komkommers groot zijn.

Rol potten komkommers in hete pekel met gekookte metalen deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Breng de gekoelde komkommers over naar een opslaglocatie, maar ze zijn goed bewaard gebleven in het appartement.

Eet voor de gezondheid en een goede voorbereiding!