huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Komkommers voor de winter, zoals vat

Komkommers voor de winter, zoals vat

4971

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 20,7 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 3,8 gram

Inhoud

Knapperige komkommers die naar vatkomkommers smaken, kunnen thuis in potten worden gemaakt. Volgens het recept zijn komkommers behoorlijk pittig, omdat er ingemaakte pepers worden gebruikt. Dergelijke paprika's kunnen thuis worden gemaakt of in een winkel worden gekocht, ze zullen zeker niet gisten in de bereiding, in tegenstelling tot verse.

Ingrediënten

Komkommers 1,6 - 1,8 kg Mierikswortelbladeren 1 pc. Mierikswortelwortel 1cm. Kersenbladeren 5 stuks. Dille 1 bundel Knoflook 3 wiggen Zout 90 gr. Ingemaakte paprika's (pittig) 1 pc.

Kookproces

Week de komkommers 5 uur in koud water om vocht op te nemen en krokant te worden.

Was de potten met soda en spoel ze af. Doe in een pot mierikswortelblad en wortel, kersenbladeren, dille, knoflook, geschild en in plakjes gesneden.

Plaats de komkommers stevig in de pot.

Giet er zout over.

Kook water in een waterkoker, giet de inhoud van de pot naar boven. Bedek de pot met gaas en zet hem vast met een elastische band.

Zet de pot in een kom en laat 2 dagen fermenteren bij kamertemperatuur. De pekel zal troebel en schuimig worden.

Giet na 2 dagen de pekel in een grote pan, voeg ongeveer 300 ml water toe, voeg een beetje zout toe. Kook de pekel 5 minuten, verwijder het schuim. Doe hete peper in een pot komkommers.