huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Komkommers voor de winter als vaten op de koude manier

Komkommers voor de winter als vaten op de koude manier

9214

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 14,5 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 45 d.

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 2,7 gram.

Komkommers voor de winter als vaten op de koude manier

Inhoud

Komkommers kunnen voor de winter worden gezouten zonder een hapje, kokend water en sterilisatie, je krijgt zeer smakelijke matig zure komkommers zoals uit een vat. Deze methode om komkommers te oogsten wordt koud genoemd.

Ingrediënten

Komkommers 1000gr. Zout 80gr. Spaanse peper 5 - 6 gr. Knoflook 2 tand. Dille smaak Mierikswortel 5 gr. Zwarte bes bladeren 2 - 3 st. Laurierblad 2 stuks. Piment 0,5 theelepel

Kookproces

Was komkommers en laat ze 4 uur in koud water weken.

Hak de knoflook en hete pepers grof. Plaats specerijen en kruiden op de bodem van de pot.

Doe de komkommers stevig in een pot, leg er een mierikswortelblad op, dit beschermt de komkommers tegen schimmel.

De pekel wordt bereid met een snelheid van 100 gr. zout per 1 liter water. Los het zout volledig op in water.
Vul de komkommers met pekel tot aan de hals, plaats de pot in een diep bord zodat de pekel eruit stroomt als de komkommers beginnen te gisten.

Laat de komkommers 5-6 dagen op kamertemperatuur staan. Als het schuim op de komkommers is gaan zitten, zijn de komkommers gestopt met gisten.

Giet de verbruikte pekel af, was de komkommers van witte bloei, vul met schoon water. Rol het deksel op. Bekijk de naad 4-5 dagen, als het fermentatieproces is hersteld en de deksels zwellen, verwijder dan het deksel, spoel de komkommers en rol ze weer op.