huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Komkommers voor de winter met citroenzuur

Komkommers voor de winter met citroenzuur

9070

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 106.5 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 15,9 gram

Komkommers voor de winter met citroenzuur

Inhoud

Het recept is handig voor degenen die geen azijn willen gebruiken; in plaats daarvan werkt citroenzuur als conserveermiddel in zeehonden. Mosterderwten geven een speciale pikantheid en scherpte aan komkommers.

Ingrediënten

Kookproces

Doe de komkommers in een pan, bedek ze met koud water. Laat 3-4 uur staan terwijl de groenten water opnemen.

Was een pot van 1 liter met warm water met toevoeging van soda. Spoel het deksel met de pot af met kokend water, u hoeft niet te steriliseren.

Verdeel de knoflookbol in teentjes, pel deze eraf. Scheur de dilleparaplu's van de stelen, snijd de stelen in kleine stukjes. Snijd de tuiten van de knoflookpijlen af. Giet kokend water over de pijlen, dille en knoflookteentjes.

Doe dille en knoflook onderaan in een schone pot.

Snijd de komkommers aan beide kanten, doe ze stevig in een pot en voeg gehakte knoflookpijlen toe.

Giet kokend water in een pot en giet het onmiddellijk in een pan. Giet kokend water in de pot, sluit het deksel, dek af met een handdoek en laat staan totdat de marinade is bereid.

Voeg citroenzuur, zout en suiker toe aan een pan. Doe mosterd in granen, een snufje venkel en karwijzaad, een paar laurierblaadjes, een paar chilipepers erbij. Breng de marinade aan de kook, kook 3-4 minuten.

Giet het water uit de pot met komkommers, giet onmiddellijk de kokende marinade met kruiden. Sluit de pot losjes. Leg een handdoek meerdere keren opgevouwen in een diepe pan op de bodem, zet er een pot op, verwarm het water tot 60 graden. Het water moet bijna tot aan het deksel van de pot reiken. Pasteuriseer de komkommers gedurende 15 minuten. bij een temperatuur van 85 graden. Het water mag niet koken.