Poolse komkommers met wortelen en uien zonder sterilisatie voor de winter
0
2531
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
14,8 kcal
Porties
8 l.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
0,3 gram
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
2,6 gram.
Er zijn veel manieren om komkommers in het Pools te marineren: met knoflook en mosterd, en met kruiden, en met wortelen en uien, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: een grote hoeveelheid suiker en azijn in de marinade vergeleken met een conventionele marinade . De toevoeging van uien en wortelen geeft Poolse komkommers een speciale smaak, en zelfs deze groenten zijn gedrenkt in marinade en zijn net zo lekker. Voor het oogsten worden kleine komkommers gekozen om mooi in een pot te worden geplaatst. Komkommers worden vaak in stukjes gesneden, maar in dit geval is sterilisatie vereist. Volgens dit recept augurken komkommers in het Pools door 3 keer te gieten en zonder sterilisatie.
Ingrediënten
Kookproces
Komkommers, zodat ze krokant zijn, worden een paar uur van tevoren in heel koud water geweekt. Daarna worden ze grondig gespoeld onder stromend water en worden de tips aan beide kanten verwijderd. Wortelen worden geschild, gewassen en gehakt op een Koreaanse rasp of in dunne cirkels gesneden. De bollen worden geschild en in dunne ringen gesneden. Potten worden direct klaargemaakt, gewassen en op welke manier dan ook gesteriliseerd. De deksels zijn gekookt. Meet de hoeveelheid kruiden die in het recept wordt vermeld.
Specerijen worden eerst in steriele potten gedaan: koriander, mosterdzaad, pimenterwten en laurierblaadjes. Uienringen (1 ui per liter pot) en wortelkrullen worden bovenop de kruiden in elke pot geplaatst. Vervolgens worden komkommers compact en mooi in de potten geplaatst en stevig aangedrukt. Als de vruchten groot zijn, snijden we ze zodat ze meer in de pot passen.
Vervolgens wordt de tweede keer het water uit de blikken in een pan gegoten en wordt de marinade erop gekookt. Voeg nog een glas water toe aan de pan, want de komkommers hebben er een deel van opgenomen en de marinade zal niet genoeg zijn. Giet zout en suiker in het water volgens de berekening die in het recept wordt aangegeven, roer ze tot ze volledig zijn opgelost, kook de marinade 2 minuten en giet aan het einde tafelazijn.
Heerlijke en geslaagde bereidingen!