huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Komkommers in partjes tomatenpuree

Komkommers in partjes tomatenpuree

4925

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 11,4 kcal

Porties 10 l.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 0,1 gram

Vetten * 0,7 gram

Koolhydraten* 2,9 gram

Inhoud

Komkommers in tomatenpuree voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid - heel, gehakt, plakjes of plakjes. Elke gastvrouw kiest haar favoriete manier. Ik kook graag zo'n aperitief in plakjes, maar de belangrijkste voorwaarde moet zijn dat de komkommers sterk en klein van formaat zijn, dan behouden ze hun vorm goed.

Ingrediënten

Komkommers 5 kg Tomatenpuree 200gr. Water 500 ml kristalsuiker 250 gram Knoflook 250 gram Tafelazijn 9% 100 ml Plantaardige olie 200ml. Zout 4 eetlepels

Kookproces

Doe de benodigde hoeveelheid tomatenpuree in een diepe metalen bak, giet er drinkwater bij, meng grondig tot een homogene consistentie is verkregen. Giet plantaardige olie in, voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en zout toe, roer en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 7-10 minuten sudderen.

Was sterke jonge komkommers grondig in koud stromend water, dep ze droog op een theedoek, snijd de staarten aan beide kanten door en snijd ze in plakjes. Plaats in hete marinade en meng grondig. Breng aan de kook en kook nog 15 minuten, af en toe roeren.

Was de potten grondig en steriliseer ze in een magnetron, oven of waterbad. Kook de deksels in een pan of giet er kokend water over. Pel de knoflook, spoel af onder koud water en haal door een pers, rasp op een fijne rasp of hak fijn met een blender.

Doe de gehakte knoflook 2 minuten voor het koken en giet de azijn erbij. Roer goed en haal van het vuur. Vul steriele potten met een geurige komkommersnack in tomatenpuree, rol op met steriele deksels met behulp van een naadmachine.

Draai hete blikken snacks ondersteboven, wikkel iets warms in en laat in deze positie staan tot ze ongeveer een dag volledig zijn afgekoeld. Bewaar het daarna op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!