Havermoutpannenkoekjes met melk

Giet havermout of havermout, kristalsuiker, zout, kaneel en bakpoeder in een kom. Roer droge ingrediënten.

Breek de eieren in een aparte kom, schud ze goed met een vork tot ze glad zijn. Giet melk, plantaardige olie in de eiermassa en meng.

Kneed in een aparte kom de gepelde bananen met een vork tot puree. Overrijpe bananen met zachte pulp zijn goed voor pannenkoeken - ze zijn zoet, gemakkelijk te pureren en de puree blijkt bijna uniform te zijn.

Giet het ei-melkmengsel in een kom met droge ingrediënten, meng alles goed met een lepel of vork zodat er geen klontjes ontstaan.

Verdeel vervolgens de geprakte bananen door de havermout en meng opnieuw goed.

Smeer de koekenpan met antiaanbaklaag in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie met behulp van een siliconenborstel. Verwarm de koekenpan goed op het fornuis. We verzamelen het havermoutdeeg met een eetlepel en doen het in de pan in de vorm van kleine ronde pannenkoeken, met een kleine afstand ertussen zodat ze niet aan elkaar plakken. We zetten de temperatuur van de plaat op medium-laag zodat het deeg tijd heeft om te bakken. Sluit de pan niet af met een deksel. We bakken de pannenkoeken aan één kant totdat het oppervlak niet langer glanzend vochtig is en bedekt is met bubbels en de korst niet van onderaf bruin is.

Draai de pannenkoeken dan om met een spatel naar de andere kant en bak ze verder tot ze van onderen bruin zijn.

Haal de gebakken pannenkoeken uit de pan en leg ze op een serveerschaal. We serveren ze warm met zure room, honing, yoghurt.