Pannenkoeken voor 1 liter melk met gist

Wij bereiden de ingrediënten. Verwarm de melk een beetje om hem warm te houden. Ook halen we de eieren van te voren uit de koelkast zodat ze de tijd hebben om op te warmen.

Het koken van deeg voor pannenkoeken. Meet hiervoor een half glas warme melk af en giet het in een grote kom. Voeg de aangegeven hoeveelheid droge gist toe, evenals een eetlepel kristalsuiker en twee eetlepels bloem van het totaal. Roer met een garde alles door elkaar tot een glad beslag. We spannen de kom vast met huishoudfolie en zetten hem ongeveer twintig tot dertig minuten op een warme plaats.

Gedurende de aangegeven tijd moeten zich luchtbellen vormen op het oppervlak van de massa, het deeg zelf moet merkbaar in volume groeien.

Terwijl het deeg geschikt is, kneed je in een andere kom de extra component voor het deeg. Giet de resterende warme melk in een kom, voeg de resterende hoeveelheid kristalsuiker, zout, vanilline toe, breek de eieren. Klop alles met een garde tot een glad beslag. Giet de gezeefde bloem erbij en meng opnieuw tot een gladde massa. Voeg de resulterende massa toe aan het verhoogde deeg, meng goed. We spannen de kom vast met huishoudfolie en zetten hem terug op een warme plaats om te rijzen.

Het deeg moet anderhalf tot twee keer toenemen. Het duurt ongeveer veertig tot vijftig minuten. Roer het deeg na het rijzen in geen geval en raak het helemaal niet aan, om de lucht niet te "loslaten" en de resulterende delicate structuur niet te verstoren.

Giet geurloze plantaardige olie in een koekenpan zodat deze de bodem bedekt met een laag van twee tot drie millimeter. Tijdens het frituren tussen batches pannenkoeken, kunt u meer olie toevoegen en ervoor zorgen dat u deze goed verwarmt. Verhit een koekenpan met olie op het vuur tot hij heet is. Neem het deeg met een eetlepel van de rand van de kom en doe het in de pan in de vorm van ronde pannenkoeken. We houden voldoende afstand tussen de producten, omdat ze tijdens het frituren in omvang toenemen. Houd de temperatuur van de plaat medium-laag. We sluiten de pan af met een deksel en bakken de pannenkoeken anderhalf tot twee minuten. Op de bodem moet zich een goudbruin korstje vormen. Daarna keren we de pannenkoeken om naar de andere kant en bakken we verder in een open pan tot ze van onderen bruin zijn. We halen de afgewerkte beschuitbollen uit de pan met een spatel en drogen ze op een papieren handdoek zodat deze overtollige olie absorbeert. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier.Serveer warme of warme pannenkoeken met zure room, jam, honing.