Pannenkoeken met melk zonder eieren en zonder gist
0
1907
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
209,9 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
30 minuten.
Eiwitten *
6,3 gram.
Vetten *
7,6 gram.
Koolhydraten*
55,6 gram
Het komt vaak voor dat eieren niet beschikbaar zijn in de keuken op het moment van koken. Wat als je bijvoorbeeld moet ontbijten, maar er niet zo'n belangrijk ingrediënt is? De ervaring leert dat je zelfs zonder eieren een succesvol deeg kunt kneden, waardoor pannenkoeken absoluut niet onderdoen voor de traditionele "egg"-versie. Gist is niet nodig voor porositeit en luchtigheid, frisdrank is voldoende.
Ingrediënten
Kookproces
Zorg ervoor dat u de bloem zeven - dit zal het extra lucht geven, die ook in het deeg zal gaan. Aangezien er geen eieren in de pannenkoeken zitten, moet je alle methodes gebruiken om het deeg luchtiger te maken. Doe de gezeefde bloem in een kom. Meng de melk in een apart bakje met de kristalsuiker en een snufje zout. We blussen de frisdrank met azijn. Giet de melk in een dunne stroom bij de bloem, terwijl je in een cirkel roert en het deeg kneedt. Voeg als laatste een schuim van frisdrank en azijn toe, meng alles goed door elkaar.
De consistentie van het afgewerkte deeg moet behoorlijk dik en tegelijkertijd luchtig zijn: het deeg valt in een lichte klont van de lepel. Indien nodig kunt u meer gezeefde bloem toevoegen om de gespecificeerde consistentie te bereiken. Laat het afgewerkte deeg tien minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gaat frituren. Gedurende deze korte tijd zal de frisdrank reageren met het zuur en de specifieke geur zal niet worden gevoeld in de pannenkoeken.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een laag van één centimeter. Dompel porties deeg met een lepel in hete olie en vorm pannenkoeken. De portiegrootte mag niet groot zijn, anders wordt het deeg niet goed gaar. Bak met het deksel open op een gemiddelde temperatuur van het fornuis gedurende twee tot drie minuten aan elke kant. Het deeg is goed bruin, tijdens het frituren groeit het merkbaar in volume.
Eet smakelijk!