Pannenkoeken met melk en gist zonder eieren

Laten we eerst de gist "wakker maken". Om dit te doen, doe de melk in een pan of een kleine kom en verwarm deze tot hij warm is. We verspreiden de gist in de melk, ook een theelepel suiker van de totale hoeveelheid en mengen goed totdat alle stukjes gist zijn opgelost.

We laten de massa twintig tot dertig minuten op een warme plaats staan, totdat er schuim op het oppervlak verschijnt. Het volume van de massa moet ook aanzienlijk toenemen - dit betekent dat de gist is geactiveerd.

Zeef bloem in de aangegeven hoeveelheid in een volumetrische kom, voeg de resterende kristalsuiker toe, een snufje zout. Giet de melkgistmassa, plantaardige olie bij de droge ingrediënten en kneed het deeg. Eerst met een lepel en daarna met je handen.

Om te voorkomen dat het deeg gaat plakken, kun je je handen invetten met plantaardige olie. Het deeg mag niet te strak zijn, het blijkt zacht, buigzaam te zijn. Draai de kom met het geknede deeg vast met huishoudfolie of dek af met een schone theedoek en zet op een warme plaats om te rijzen. In ongeveer anderhalf uur moet het deeg verdubbeld zijn.

Giet zo'n hoeveelheid plantaardige olie in de pan zodat deze de bodem bedekt met een laag van anderhalve tot twee centimeter. Als er niet genoeg olie is, bestaat het risico dat de pannenkoeken niet bakken. We verhitten de olie tot hij heet is en leggen de pannenkoeken erin. We vormen ze met onze handen, ingevet in plantaardige olie, en rollen kleine stukjes deeg tussen onze handpalmen. Laat voldoende ruimte tussen de pannenkoeken, want ze groeien behoorlijk in omvang tijdens het bakken. Houd de temperatuur van de kachel medium-laag, sluit de pan met een deksel. Bak de pannenkoeken eerst aan één kant, tot de korst van onderen bruin is. Draai dan om met een spatel naar de andere kant en bak verder zonder deksel, tot de pannenkoeken van onderen bruin zijn.

We halen de gefrituurde producten uit de pan en leggen ze op een papieren handdoek: het absorbeert overtollige olie na het frituren en de pannenkoeken zullen niet vettig zijn. Daarna leggen we de beschuitbollen op een serveerschaal en serveren ze warm met zure room, jam, honing, alleen met poedersuiker.