huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter

Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter

3917

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 38,6 kcal

Porties 8 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 6,7 gram

Koolhydraten* 4,3 gram.

Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter

Inhoud

Voor liefhebbers van pittige gerechten raad ik aan om voor de winter een pittig aubergine-voorgerecht te bereiden. Een hartige snack wordt je favoriete bereiding. Een geurig koud voorgerecht siert uw tafel en geeft uw gerechten een fris tintje.

Ingrediënten

paprika 8 stuks. Aubergine 3 kg Knoflook 5 stuks. Spaanse peper 10 stuks. Zout 2 eetlepels Plantaardige olie 500 ml Tafelazijn 9% 500 ml Water 4 blz.

Kookproces

Was de rijpe en mooie aubergines grondig.

Dep de aubergines droog en snijd ze in plakken van niet meer dan een centimeter dik. Giet de benodigde hoeveelheid drinkwater in een diepe pan, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Giet er azijn en zout naar smaak bij. Breng opnieuw aan de kook en voeg de voorbereide aubergine toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Giet de aubergines na verloop van tijd af door een zeef of vergiet, laat een tijdje staan om het overtollige vloeibare glas te laten en volledig af te koelen.

Was de paprika's en hete pepers grondig. Verwijder zaden en klokhuizen ervan. Pel de knoflook en spoel af.

Haal de bereide ingrediënten door een vleesmolen, je kunt ook een keukenmachine of blender gebruiken. Giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in de gemalen pittige massa en voeg zout toe. Meng grondig.

Bereid potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen. Doop de stukjes aubergine in de voorbereide massa.

Vul steriele potten volledig met aubergines in een pittige vulling.

Plaats de gevulde blikken in een brede pan, bedek de bodem met een theedoek. Giet warm water over de hangers van de potten.

Dek af met steriele deksels, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet dan het vuur lager en steriliseer de aubergine-tapas 25-30 minuten.

Verwijder voorzichtig de hete aubergine-snackpotjes, schroef ze vast met steriele deksels of rol ze op met een naadmachine. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat het zoals het is totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken. Draai de afgekoelde snackpotjes vervolgens om en bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!