Pittige groene tomaten in een vat
0
964
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
103,5 kcal
Porties
20 l.
Kooktijd
30 minuten.
Eiwitten *
0,4 gram
Vetten *
gr.
Koolhydraten*
25,8 gram
Zouten in een vat is een oude Slavische manier om groenten voor de winter te bereiden, waardoor de vruchten een speciale smaak krijgen en ze knapperig worden. Het draait allemaal om de tannines in het hout. Naast het zouten ondergaan groenten bij deze methode ook een natuurlijk fermentatieproces dat gunstig is voor de spijsvertering. Vooral groene tomaten in een vat zijn erg lekker. In dit recept raden we aan om meer hete pepers toe te voegen om de groenten "met karakter" te maken. Natuurlijk kan de hoeveelheid peper naar eigen smaak worden aangepast - dit heeft geen invloed op het fermentatieproces.
Ingrediënten
Kookproces
Alvorens groenten te leggen, moet het vat grondig worden gewassen en behandeld met kokend water. We doen een derde van de totale hoeveelheid mierikswortelbladeren, kersen en krenten in het voorbereide vat. Voeg ook wat van de dillegroenten toe. Stapel vervolgens de helft van het totale volume groene tomaten stevig op elkaar. Vergeet niet om de vruchten te verschuiven met bieslook en stukjes hete peper. Leg het tweede derde deel van de dilleblaadjes en het groen erop. Herhaal vervolgens de laag tomaten met peper en bieslook. Bedek de groenten met de resterende bladeren en dille. Om de pekel te bereiden, is het ideaal om bronwater te gebruiken. Als er water uit de kraan wordt gebruikt, moet dit eerst worden gekookt en afgekoeld. Voeg zout en kristalsuiker toe aan het afgekoelde water. Meng grondig om alle kristallen op te lossen. Giet tomaten in een vat met de resulterende pekel. dek de groenten af met een deksel en plaats de lading erop.
We halen het vat in de kou: in de kelder, kelder, koelcel. Het is belangrijk om te weten dat het vat niet direct op de grond mag worden geplaatst - het hout absorbeert de geur van de grond en kan deze overbrengen naar de tomaten. We gebruiken een statief. Na ongeveer anderhalve maand zijn de tomaten klaar om te eten. In een vat worden groenten, samen met de pekel, de hele winter perfect bewaard. Als er een schimmelfilm op het oppervlak verschijnt, betekent dit niet dat het product achteruitgaat. De huishoudfolie hoeft alleen maar te worden verwijderd - de tomaten blijven bewaard en zijn eetbaar.
Eet smakelijk!