huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Italiaanse groentestoof

Italiaanse groentestoof

980

Keuken Italiaans

Calorie-inhoud 74,8 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 45 minuten

Eiwitten * 1,6 gram.

Vetten * 6,8 gram

Koolhydraten* 8,8 gram

Inhoud

Groentestoofpot in Italiaanse stijl is een traditioneel gerecht voor Sicilië. Het is gemakkelijk te bereiden en kan zowel warm als koud geserveerd worden. Deze stoofschotel is zowel een zelfstandig gerecht als een origineel hartig bijgerecht.

Ingrediënten

Kookproces

Spoel de aubergine grondig, snij in stukjes, voeg zout toe en meng. We laten de groenten zoals ze zijn.

Snipper de uien en bleekselderij, schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Fruit de groenten in olijfolie tot ze licht goudbruin zijn.

Verbrand de tomaten, pel en maal. We verspreiden de pap over de groenten in een pan, voeg hier tomatenpuree toe. Roer en laat 5 minuten sudderen.

Doe de aubergines in de pan. Zout, peper, voeg gehakte knoflook, basilicum toe. Giet balsamicoazijn en olijfolie erbij, roer en laat 20-25 minuten sudderen. Voeg indien nodig water toe.