Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Courgette
  3. ➠ Courgette gerechten
  4. ➠ Groentestoofpot met aubergine en aardappelen

Groentestoofpot met aubergine en aardappelen

0
1911
Keuken Frans
Calorie-inhoud 48,9 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 70 minuten
Eiwitten * 1,4 gram.
Vetten * 4,2 gram
Koolhydraten* 8,5 gram.
* per 100gr. Product
Groentestoofpot met aubergine en aardappelen
Inhoud

Ik wil een recept delen voor een groentestoofpot, die ik vaak kook in de zomer, als er groenten in mijn eigen bed verschijnen. Groentestoofpot kan ook gemaakt worden van in de winkel gekochte groenten, maar met zelfgemaakte groenten blijkt de stoofpot ongewoon lekker en aromatisch te zijn.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 10
Was de aubergines grondig, dep ze droog, verwijder de uiteinden en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe de gesneden aubergines in een kleine kom, breng op smaak met zout, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten staan. Spoel daarna af met koud water, doe in een zeef of vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen.
stap 2 van de 10
Was de aardappelen grondig, schil ze met een dunschiller en snijd ze in middelgrote blokjes. Plaats in kokend gezouten water en kook ongeveer 5-7 minuten na opnieuw koken.
stap 3 van de 10
Schil de uien, spoel ze af onder water en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit een diepe koekenpan goed op middelhoog vuur, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe. Doe de gesnipperde uien, af en toe roeren, bak een paar minuten.
stap 4 van de 10
Was de paprika, verwijder de zaadjes en het klokhuis, snij in grote blokjes en voeg toe aan de gebakken ui in de pan. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
stap 5 van de 10
Voeg aubergine toe aan groenten en kook afgedekt ongeveer 5-7 minuten.
stap 6 van de 10
Was de courgette, dep droog en schil met een dunschiller. Gebruik een eetlepel om de zaadkern te verwijderen. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes. Verhit de tweede pan goed op middelhoog vuur, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe. Leg de gesneden courgette neer, af en toe roeren, bak een paar minuten, zout.
stap 7 van de 10
Was en droog de tomaten grondig, maak een kruisvormige incisie, vul ze met vooraf bereid kokend water, leg ze in ijswater en verwijder voorzichtig de schil.
stap 8 van de 10
Snijd de gepelde tomaten in kleine schijfjes en doe ze samen met de gebakken courgette bij de groenten in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
stap 9 van de 10
Giet de aardappelen af ​​en doe ze bij de groenten in de pan. Pel de knoflook, spoel af en passeer door een pers, hak fijn met een blender of een fijne rasp. Stuur naar de pan, roer en kook gedurende 5 minuten, afgedekt met een deksel.
stap 10 van de 10
Spoel de greens grondig, droog en hak ze fijn. Serveer de afgewerkte groentestoofpot in porties, garneer met verse fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *