huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Groentestoofpot met champignons zonder aardappelen

Groentestoofpot met champignons zonder aardappelen

2085

Keuken Frans

Calorie-inhoud 41 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 45 minuten

Eiwitten * 1,9 gram.

Vetten * 4,2 gram

Koolhydraten* 5,3 gram.

Groentestoofpot met champignons zonder aardappelen

Inhoud

Een lichte en voedzame groentestoofpot gemakkelijk gemaakt! Vandaag koken we een groentestoofpot met champignons en courgette - het zal dienen als een uitstekend bijgerecht voor een verscheidenheid aan vleesgerechten, en zal ook dienen als een stevige lunch of diner zonder vlees, omdat champignons er een uitstekende vervanging voor zijn. Het blijkt snel, gemakkelijk en erg lekker!

Ingrediënten

Kookproces

Prei smaakt milder dan uien. Maar als je geen prei bij de hand hebt, kun je gerust uien gebruiken. We wassen de ui onder stromend water en hakken hem fijn.

Doe de ui in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak deze 1-2 minuten. Gedurende deze tijd maken we de wortels schoon en wassen, wrijven ze op een grove rasp en voegen ze toe aan de pan aan de uien, mengen ze goed en bakken ze 3-4 minuten.

We wassen de courgette, verwijderen de stelen en snijden ze in middelgrote blokjes. Doe de courgette in een koekenpan met groenten, roer en bak de groenten verder op laag vuur.

We wassen de champignons onder koud stromend water, snijden de poten en leggen de champignons op een theedoek om het water af te voeren. Snijd vervolgens de champignons in dunne plakjes. We doen ze in een koekenpan en mengen alle groenten goed. Voeg 2-3 eetlepels water toe aan de pan en sluit de pan met een deksel, laat de groenten 15-20 minuten sudderen. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en hak ze in aardappelpuree met een blender.

Voeg 5 minuten voor het einde van het koken gehakte tomaten, zout en peper, kruiden en een teentje knoflook toe aan de groenten. Meng goed, laat sudderen en haal van het vuur. Leg de afgewerkte stoofpot op een geportioneerd bord, bestrooi met verse kruiden en serveer. Eet smakelijk!